カテゴリー: なす・トマト・ピーマン・きゅうりなど

エネルギー 37kcal 塩分 0.6g

[材料] 2人分

ピーマン 100g
ちりめんじゃこ 大さじ1
[A]
　おろしにんにく 小さじ1/4
　ごま油 小さじ1
　しょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】ピーマンは、たて2つに切り、タネを除き、正味100g用意し、乱切りにする。
耐熱ボウルに移す。

【2】ちりめんじゃこに[A]を加えてからめ、ピーマンの上にのせる。

【3】両端をあけてラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。

エネルギー 66kcal 塩分 0.6g

[材料] 2人分

ピーマン 6個(150g)
豚ひき肉 50g
[A]
　おろしにんにく 小さじ1/2
　サラダ油 小さじ1
　しょうゆ 小さじ2

[作り方]
【1】ピーマンは、種を除いて乱切りにし、耐熱ボウルに入れる。

【2】豚ひき肉に[A]を加えて混ぜ、ピーマンの上にのせる。

【3】両はしを少しずつあけてラップをして、電子レンジ600Wで4分加熱する。

エネルギー 127kcal 塩分 0.7g

[材料] 2人分

なす 100g
ズッキーニ 200g
赤パプリカ 1/2個(75g)
ピーマン 2個(60g)
トマト 100g
セロリ 50g
玉ねぎ 100g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ 1本(みじん切り)

[作り方]
【1】なすは、2cm厚さの輪切りにする。
ズッキーニは、皮をしま状にむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
ピーマンと赤パプリカは、種を除いて乱切り。
トマトは、へたを除いてざく切りにする。
玉ねぎはくし形に切り、セロリは筋をとって2cm幅のぶつ切りにする。
にんにくは、包丁の腹で押しつぶす。

【2】圧力鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。
【1】の野菜を加えて、塩、こしょうし、ふたをする。

【3】中火で加熱し、圧がかかったら弱火にして1分加熱し、火をとめる。
圧が下がったら、ふたをとる。

【4】強火で野菜から出た汁を煮つめる。
パセリのみじん切りを加えて混ぜる。