カテゴリー: いか・たこ・えび・かに

[材料]
2人分

いか 小1ぱい(300g)
アスパラガス 4本
サラダ油 大さじ2
にんにく 2かけ(たたいてつぶす)
赤唐辛子 1本(2つにちぎって、タネはもみ出しておく)
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
レモン 1/2個(2つに切る)

[作り方]
【1】いかは、足のつけ根に指を入れて内臓のつけ根をはずし、そっとひき出す。
内臓、軟骨ともにはずす。
水洗いして、ペーパータオルにはさんで水分をとる。
胴は、幅1cmの輪切り。
足は、2本ずつ切りはなす。先は少々切りおとす。

【2】アスパラガスは、下3cm分ほどピーラーで薄く皮をむく。
穂先はやや長くしながら、長さを3等分する。

【3】フライパンを温め、サラダ油大さじ1を流す。
アスパラガスを加え、強火で手早くソテーし、塩、こしょうを軽くふって、器にとり出す。

【4】サラダ油大さじ1を足し、にんにくと赤唐辛子、いかを加える。
強火で手早く、色がかわるまで炒め、塩、こしょうをふって、【3】の器にのせる。
レモンをそえ、食べるときに絞りかける。

[材料]
2人分

にんにく 1かけ(みじん切り)
玉ねぎ 50g(みじん切り)
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ1
水 100ml
トマトジュース 200ml
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
カレー粉 小さじ1
たら 2切れ
無頭えび 4尾
あさり 200g
パセリ(みじん切り) 少々
バゲット 60g

[作り方]
【1】無頭えびは、はさみで脚を切り落とす。背に切りこみを入れて、背ワタを除く。
あさりは、殻同士をこすり合わせるようにして洗う。

【2】バゲットは、幅1cmの斜め切りにして、グリルでこんがりと焼く。

【3】圧力鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎ、ローリエを入れて、強火で炒める。

【4】いい香りがたってきたら、水とトマトジュースを注ぎ、塩、こしょう、カレー粉を加える。
たら、えび、あさりを加えて、ふたをし、火にかける。

【5】圧がかかったら弱火にして1分加熱し、火をとめる。

【6】圧が下がったらふたをとり、温める。
器に盛り、バゲットをそえる。