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<筑前煮>
[材料] 2人分
鶏むね肉 100g
和風野菜ミックス(冷凍) 400g
[A]
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、たまねぎ氷(解凍)を加えて混ぜる。
【2】鶏肉は一口大のそぎ切りにし、【1】を加えてからまらせる。
【3】耐熱ボウルに和風野菜ミックスを入れ、【2】をのせ、15×15cmのクッキングシートをかぶせ、小皿を1枚おく。
【4】両端を少しずつあけてラップをし、電子レンジ600Wで15分加熱する。
【5】煮汁が多いときは、ラップとクッキングシートや小皿をはずし、さらに2～3分加熱して煮つめる。
[材料] 作りやすい分量(約4人分)
ズッキーニ 小1/2本(50g)
アスパラガス 2本(50g)
エリンギ 50g
赤パプリカ 1/3個(50g)
黄パプリカ 1/3個(50g)
さやいんげん 50g
にんじん 小1/2本(50g)
ごぼう 小1/2本(50g)
サラダ油 小さじ1
干しエビ 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
サラダ油 小さじ1
[A]
干しエビの戻し汁 大さじ2
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
オイスターソース 大さじ1
黒砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】干しエビは水大さじ3で戻し、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。
【2】野菜は5cm長さ、1cm幅に切りそろえる。ごぼうは水から固めにゆで、ざるへ上げる。その他の野菜は耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する。
【3】ボウルに[A]を合わせておく。
【4】鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、【1】のエビを加えて炒める。香りが立ったら【3】を加え、バットに移す。
【5】【4】を【2】に加えて冷ます。冷蔵で1カ月保存できる。
[材料] 4～6人分
<だししょうゆ>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
うすくちしょうゆ 大さじ4
[A]
水 1/2カップ
削りかつお 小1パック(3～4g)
昆布 3cm角1枚
鶏ムネ肉(皮なし) 100g
白菜 2枚(300g)
みつば 1ワ
小松菜 1/2ワ(150g)
ほうれん草 1ワ(200g)
柚子の皮(3×4cmのもの) 1枚(4cm長さのせん切り)
[作り方]
【1】<だししょうゆ>
耐熱ボウルに[A]を入れ、電子レンジ600Wで1分30秒～2分加熱して沸騰させてこし、たまねぎ氷とうすくちしょうゆを加えて、冷ます。
【2】鍋に水5カップを注ぎ、鶏肉を加えて火にかける。煮立ってきたら、白菜、みつば、小松菜、ほうれん草の順にゆでる。
【3】野菜はゆでる端から冷水に取って冷まし、ギュッと絞って4～5cm長さに切る。幅広の野菜は繊維に沿って幅1cmに切る。鶏肉は最後に取り出し、皿にのせて粗熱を取る。
【4】野菜を再度絞って、【1】に浸す。
【5】鶏肉は5cm幅に切り、指で裂く。
【6】器に【4】を盛り、【5】と柚子の皮をのせる。
[材料] 作りやすい分量(4人分)
キャベツ 200g
ロースハム(薄切り) 2枚
万能ねぎ 2本(小口切り)
ピーナッツ 大さじ1(粗く刻む)
[A]
チキンスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
こしょう 少々
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
マヨネーズ 大さじ2
[作り方]
【1】ロースハムは1cm角切りにする。
【2】キャベツは4cm長さのせん切りにする。
【3】[A]を合わせ、なめらかになるまで混ぜ、【2】をあえて器に盛り、ハムと万能ねぎ、ピーナツを散らす。
※ 冷蔵保存で1週間可。
[材料] 2人分
大根 200g(正味)
[A]
たまねぎ氷 1個(25g)
しょうゆ 小さじ2
和風だし(顆粒) 小さじ1/6
[作り方]
【1】大根は皮をむき、乱切りにする。
【2】耐熱ボウルに入れ、[A]を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱する。
[材料] 2人分
チンゲンサイ 150g
[A]
干しえび 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
たまねぎ氷 1個(25g)
[作り方]
【1】チンゲンサイの根元に十字に切り込みを入れ、縦四つに割き、5cm長さに切る。
【2】耐熱ボウルに[1]を入れ、[A]を加え、ふんわりとラップをする。
【3】電子レンジ600Wで4分加熱する。
[材料] 2人分
ブロッコリー 100g
たまねぎ氷 1個(25g)
ドレッシング(市販品) 小さじ2
[作り方]
【1】ブロッコリーは、茎が長いときは、茎をつぼみのつけ根で切り離し、小房に分ける。茎の部分は皮をむき、食べやすいサイズに切る。
【2】耐熱ボウルに入れ、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
【3】取り出して器に盛り、ドレッシングをかける。
[材料] 2人分
なす 小1本(70g)
きゅうり 1/4本
みょうが 1本
オクラ 1個
長いも 20g
青じそ 2枚
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
うすくちしょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】みょうがは小口切りにする。その他の野菜は5mm角に切る。
【2】たまねぎ氷としょうゆを加えて混ぜる。
[材料] 2人分
海藻ミックス(乾燥)* 5g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ1
サラダ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
*カットわかめ、おごのり、白おごのり、とさかのりなど
[作り方]
【1】乾燥海藻ミックスに水1カップを注ぎ、5分おき、ざるへ上げる。約12倍の重量になる。
【2】ボウルに移し、[A]をかけて和える。
[材料] 2人分
サニーレタス 1枚
クレソン 2本
ラディッシュ 1個
赤ピーマン 1/4個
[A]
しょうゆ 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
[作り方]
【1】レタスは一口大にちぎり、クレソンは5～6cm長さに切る。ラディッシュの葉は一口大に、実は輪切りにする。赤ピーマンは細切りにする。
【2】水に放して混ぜ、ざるへ上げる。
【3】[A]を合わせて[2]を和える。
