ピザマルゲリータ

[材料]
直径20cmのもの1個分(8ピース)

<基本生地>
強力粉 100g
水※ 65?85ml
オリーブ油 小さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1

打ち粉用強力粉 適量

<トッピング>
トマト 1個(150g)(幅7mm輪切り)
ピーマン 2個(種をとって輪切り)
ピザチーズ 50g
にんにく 1かけ(みじん切り)
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ1
ベーコン(薄切り) 2枚(幅3cmに切る)
パセリ(みじん切り) 大さじ2

※ 強力粉の種類によって水の量はかわる

[作り方]
【1】耐熱樹脂容器に(外径15cm程度)に水、オリーブ油を入れて、電子レンジ600Wで20?30秒かけ、人肌に温める。
ドライイースト、砂糖、塩と強力粉の1/3を入れて、はしで混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。

【2】電子レンジ弱30秒、又は600Wなら10秒かける。

【3】ふんわりとラップをして、温かいところに10分、2倍にふくれるまでおく。
打ち粉をしたまな板にとり出して、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。
クッキングシートをしいた直径25?28cmの洋皿にのせる。

【4】生地にオリーブ油をぬり、にんにくを散らし、塩、こしょうする。
トマト、ピーマン、ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふって、ふんわりラップをする。

【5】庫内に耐熱皿(外径15cm)をおき、水1/2カップを注ぐ。
その上に【4】の皿をおき、電子レンジ600Wで5分加熱する。

4種のチーズのピザ

[材料]
直径22cmのもの1個分(4ピース)

強力粉 100g
牛乳 85ml
オリーブ油 小さじ2
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
モツァレラチーズ 50g
ゴルゴンゾーラチーズ 25g
タレッジョチーズ 25g
パルメジャーノ・レッジャーノ(おろす) 大さじ1
エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ1
こしょう(粗挽き) 適宜
ルッコラ(1cm幅のざく切り) 40g

[作り方]
【1】耐熱容器に牛乳、オリーブ油を入れて、電子レンジ600Wで30秒かけて人肌ていどに温める。
ドライイースト、塩と強力粉の1/3を入れて泡立器で混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。

【2】電子レンジ弱(100?200W)で30秒かけて一次発酵する。

【3】ふたをのせて温かいところに10?20分、2倍にふくらむまでおく。
打ち粉をしたまな板にゴムべらでとり出して押さえて、ガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。
クッキングシートをしいた耐熱皿にのせ、電子レンジ弱(100?200W)に30秒かけて二次発酵する。

【4】生地を天板に移し、4種類のチーズを混ぜ合わせてのせて広げ、エキストラバージン・オリーブオイルとこしょうをふる。

【5】230℃のオーブンで、生地がふくらみ、チーズが溶けるまで約10分焼き、切り分けてルッコラを添える。