投稿者: soratobu

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

２日目

レバーのガーリックソテー・そばの芽添え　&　新さつまいもうす甘煮

新さつまいもうす甘煮
さつまいも　100ｇ

レバーのガーリックソテー・そばの芽添え
鶏肝　100ｇ
そばの芽　100ｇ

足が早い（悪くなるのが早い）といわれる鶏肝　207ｇ
当日さばいた品物なのに、半額の91円で買いました。

買った日に、とにかくゆでてしまいます。
中は少し赤いくらいでOKレバー（肝臓）とハツ（心臓・ハートの略）に分け、脂肪や筋は除きます。

レバーのガーリックソテー・そばの芽添え

ゆで鶏肝は翌日に、
フライパンに移し、
サラダ油　小さじ１
ガーリックチップ（ドライ）４～５枚強火でソテー
塩、コショウそばの芽
根を切り落としたら、ジャスト100ｇ
３等分に切って、
レバーの味が乗り移ったフライパンの油でソテー。
しょうゆ小さじ1/2で味を引き締めます。

ハツまで食べると、たんぱく質食材100ｇを越えてしまいます。
これも一緒にソテーして、ストック。食材が余りそうだったら、おひとりさまはとにかく加熱。

さつまいものうす甘煮

あと100ｇの野菜は、新さつまいもで。
新さつまいも　１袋500ｇ強で100円＋税
お友だちにあげてもよいので、とにかく１袋まとめてcooking。作り方
①さつまいもは、両端を切り落とす。（細い先端はアクが強いので）
②汚れている皮は、ところどころむく。
③鍋に入れ、ひたひたの水を加え、ふたはしないで強火で加熱。
煮立ったら５分強火でグラグラゆでて、アクを抜く。
④ざるへ。湯は捨てる。
鍋にもどす。
ひたひたの水
砂糖　大さじ２
塩　小さじ1/4
火にかける。
煮立ったら、ふたはしないで中火で12分ほど煮る。
竹ぐしがスーと通れば完成！煮たてをフォーカス！湯気の向こうにかすんでみえます。
細っこいので、100ｇ分は４本さつまいも100ｇは、１日目に食べる。

残りは、ふたつき容器で冷蔵ストック。１週間以上保存可能。
おべんとうに持っていったり、
おなかがすいたら食べたり、
ボチボチどうぞ！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

１日目･買い出しに出かけた日

刺身カルパッチョ　&　焼きなすのみそ汁

魚100ｇ：野菜200ｇ強

焼きなすのみそ汁
なす１本(正味100g)

刺身カルパッチョ
ひらめ刺身　100ｇ
きゅうり　100ｇ
青しそ　２枚(2g)刺身切り落とし（ひらめ100ｇ、まぐろ150ｇ） １パック（約250ｇ）
↓
づけ
　まぐろ 150ｇ
　しょうゆ　 大さじ１
　みりん　 大さじ１
　練りわさび　 小さじ１わさびの抗菌作用　約１週間
練りわさびをホイルに包んで、切り餅のパックにしのばせると、常温でも１週間カビない。

刺身カルパッチョ

ひらめ（刺身切り落とし）　100ｇ
粒辛子マスタード　 小さじ１
酢　 小さじ２
サラダ油　 小さじ１
塩、コショウ　 各少々
とろとろあえて、下には、糸島野菜のきゅうり100ｇぶつ切り。
上には、青しそ２枚、大まかに切って。あと100ｇの野菜は、なす！

焼きなすのみそ汁

ピーラー必須
なす１本、皮をむく。
水でぬらして、ラップで包む。
電子レンジ600Wで２分加熱。
↓
ラップごと、水にとる。
ラップをはずす。
↓
幅２㎝に輪切り。
翡翠色のやわらか～い、焼きなす風。水　 150ml
液みそ　 大さじ１
電子レンジ600W１分３０秒加熱。器に注ぐ。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

火口は一つ。電子レンジ１台の２週目メニューをお目にかけます。

2nd week：ルール⑤

ルール①　日曜日（休日）に買い物　日曜日夕食～土曜日夕食
　　　　　　　その日はFreshな魚料理などからスタート
　　　　　　　食べない日があったら、即・冷凍
ルール②　主菜用（肉・魚・卵・大豆・乳製品）は、□5パック
　　　　　　　副菜（野菜）は、２倍の□10パック。購入は５日分
ルール③　たんぱく質食材は100ｇ／回、野菜は200ｇ／回　を守る。（黄金比率）
　　　　　　　疲労回復、お肌のハリ、シミができない。足がむくまない。
　　　　　　　健康でチャーミングな生活は”量る”で保障。
ルール④　余った食材は、ともかく加熱調理
　　　　　　　６日目の金曜日は、在庫一掃鍋料理
ルール⑤　７日目の土曜日は、余った食材（加熱済み）を肴に優雅にアルコールタイム必須！

スケール
デジタルがBetter
薄・軽・0点計量

×印は購入オーバー。手つかずで残ったもの。
これが買い物で、おひとりさまが落ちるワナたんぱく質食材6＋牛乳

野菜11

一度に一週間分作れば、たったの２時間

ふたをして冷蔵Stock
これで安泰

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

７日目の料理です。

1st weekも最後！ 余らせおかずで乾杯！

ビール

つわぶきのいり煮

いか下足つや煮

スナップえんどう塩ゆで

大根皮漬け

いわしの煮付け　一匹
あまっていたのに、
写真撮影忘れました。主菜になるたんぱく質食材100ｇ：野菜200ｇで食べていくと、
そのつど、少し食材が余ります。
それですかさず一品を作る。
ためておいて、おうち居酒屋はいかが。
乾杯！

レモネード

レモンがこれだけ残りました！
お砂糖おごって　＋氷と水

レモネード！！残った生ゴミはこれだけ！

ムラカミのキッチンの生ゴミ入れは、
小さなくずかごにポリ袋を
しきこんだもの！

今週は、岩田屋デパートの買い物袋でした。
（＊袋の下は直径16cmの小皿）
口を閉じると
全部でこれだけ。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

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空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

６日目の料理です。

そろそろ冷蔵庫の中の整理！！

残った野菜＆ひき肉でタイスキ風鍋

タイスキ風鍋

豚ひき肉　39ｇ
サラダ油　小さじ１
ソテー残りの大根、皮をむいて約200ｇ
厚めの短冊切り　＋　水１と1/2カップ

チンゲンサイ　1/2個
にら　17ｇ
ベビーリーフ　42ｇ
トマト　2/3個(140g)
みょうが　１個大根がやわらかくなったら、野菜を加える。
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１　で調味。これで完成

残った皮で大根皮漬け

大根の皮100ｇ　＋　みょうが１本　輪切り。
ベビーリーフが１枚残っていたので、せん切り。

塩小さじ1/3　ポリ袋でもみもみ。
しんなりしたら、口を開いてレモンをキュッ。

おまけの一品できました！！
大根皮漬け　完成！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

５日目の料理です。

鶏の照り焼き　＆　チンゲンサイのサラダ

チンゲンサイのサラダ
チンゲンサイ　160ｇ

鶏の照り焼き
鶏もも肉　130g
（下味つけておいたもの）
大根　100ｇ
レモン

鶏の照り焼き

ポリ袋
天ぷら粉　小さじ１
１日目に下味つけた鶏肉　130ｇ
ふってまぶす。
フライパン
サラダ油　小さじ１
ソテー大根　100ｇ　おろして
レモン

チンゲンサイのサラダ

チンゲンサイ　160ｇ
ざくざく切る。
根元は６つ割り

水　大さじ２

ふた（ラップ）
電子レンジ600Wで１分３０秒

湯をきって、ポン酢しょうゆ　小さじ１
オリーブ油 小さじ１
コショウ 少々チンゲンサイサラダ　完成
では又ね、
バイバイ。
村上祥子

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４日目の料理です。

鶏飯　＆　スナップえんどうそぼろ炒め　＆　サラダ

サラダ
トマト　70g
ベビーリーフ　30g

スナップえんどうそぼろ炒め
スナップえんどう　100ｇ
豚ひき肉　70ｇ

鶏飯
鶏もも肉　30g
れんこん　60ｇ

鶏飯

１日目、買い物した日に
耐熱ボウル
若鶏もも肉　30ｇ（細切り）
れんこん　60ｇ（１㎝角切り）
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１Before

電子レンジ600Wで２分加熱After

煮汁はざるでこして、といだ米１合に加えます。
水を１の目盛りまで足す。
加熱ズミの鶏肉とれんこんをのせ、
炊く。

スナップえんどうそぼろ炒め

①小鍋
　湯を沸かし、筋を取ったスナップえんどう186ｇ（正味180g）ゆでる。②ざるへ。
　100ｇとる。
　80ｇは水にとり、冷まし、冷蔵ストック。

③湯をきった小鍋
サラダ油　小さじ１
豚ひき肉　70ｇ
ソテー④スナップえんどう
　液みそ　大さじ１
　ソテー

サラダ

野菜が少し不足なので、サラダを。
そういえば、昨日不足分もあわせて少々多めですが…。食べましょう！トマト　70ｇ
ベビーリーフ　30ｇ
マヨネーズ絞り出し
完成。では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

３日目の料理です。

いか下足とアスパラのガーリックソテー　＆　アスパラと大根のみそ汁

ガーリックソテー
いか下足　100g
アスパラ　100g
レモン　１切れ

みそ汁
アスパラの根元（11g）
　　＋
大根　100g＊ 下足は２～３日だったら、冷蔵でＯＫ

いか下足とアスパラのガーリックソテー

フライパン
ガーリックチップ（乾）　少々
サラダ油　小さじ２
いか下足　100ｇ
アスパラ　100ｇ
（アスパラはフライパンに入る長さに切り、残りはみそ汁へ）強火

完成
レモンを添えて

アスパラと大根のみそ汁

こんな切り方

小なべ
大根、アスパラの根元
水１カップ
やわらかくなるまで煮て、
液みそ（だし入りの液状のみそ・マルコメ）大さじ１を溶く。

完成

下足のつや煮

残ったいか下足　50g
耐熱ボウル
しょうゆ　小さじ１
みりん　小さじ１
ラップ
電子レンジ600Wで１分

べんとうのおかずにしても、
冷蔵ストックしておいしい。
1週間の最後のおたのしみにしても。では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

２日目の料理です。

鶏天　&　あさりとにらの潮汁

みそ汁
あさり　170g（正味68g）
にら

鶏天
鶏肉　100g
れんこん　100g

天ぷら粉のふるいも、
ゆでつわぶきの水切りのざる１個で兼用
ボウルの中は水

粉は、天ぷら粉１種
氷２かけ入れて、天ぷらの衣を作る。
フライパンに１㎝深さ油を入れて、温める。
鶏肉に衣をつけて揚げる。
IHヒーター
途中でひっくり返せばよいのだから、鶏肉が油から顔を出してもOK。れんこん100ｇ（皮つき）１㎝輪切り
残った天ぷら衣をつけて揚げる。

レモンを添えて、いただきます。
鶏肉とれんこんの天ぷらに、
とき辛子とポン酢しょうゆをつけて、いただきます。これ、大分に住んでいたとき
土地の方に教えていただきました！
市販のポン酢しょうゆと溶き辛子

あさりとにらの潮汁

あさり　170ｇ（正味68ｇ／40%）
にら　117ｇ
塩と酒で調味。

あさりは水に10分つけて、塩水を吐き出させます。
汁が 塩っぽくならずにおいしくできます。

この日は少々野菜が足りませんね。では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

まず、１日目の料理です。

若鶏もも肉１枚は293ｇありました。
鶏肉は足が早いので、買ってきたその日に、
４パターンにわけて手当てをします。

①100ｇは、一口大にカットして、
　　しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、ガーリック（粉）少々
　　まぶしておきました。→鶏天／２日目
②30は、細かく切って、
　　つわぶきに使い、→当日・１日目
③130ｇは、照り焼き用
　　しょうゆ小さじ１、酒小さじ１で下味をつけ、冷蔵。→５日目
④残り30ｇは、細かく切って 鶏飯用に。
　　れんこん60ｇ（１㎝角切り）と合わせて、
　　しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１加えて、電子レンジ600W２分加熱。→４日目いわしとオクラの煮付け　&　つわぶきのいり煮

つわぶき100g
鶏肉30g
いわし２尾（正味140g）
オクラ100g
みょうが１本

いわしの煮付け

ゆでたオクラそえ
みょうがをきざんでのせて。
いわし２匹を食べます。１匹は冷蔵ストックしょうゆと酒と砂糖　大さじ２杯ずつ

いわしは背に切り込みを（破裂防止←レンジ加熱ポイント）

落としぶたとふた
電子レンジ600Wで４分加熱

つわぶきのいり煮

湯をわかします。
いわし煮付けのオクラをゆで、冷水へ。つわぶき220ｇ
５㎝長さに切って、オクラをゆでた湯でぐらぐらと下ゆで

ざるへ

鶏肉30ｇ
細かく刻んで、サラダ油小さじ１でソテー

ゆでたつわぶき
うすくちしょうゆ　大さじ１
酒　大さじ１
で、強火で汁がなくなるまで煮つめる。

つわぶきのいり煮
100ｇ分はその日に食べて、

残りは冷蔵ストック

では又ね、
バイバイ。
村上祥子