”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
お雛様のお祝いに、プティパイはいかが。
［材料］チョコパイ8個 小倉パイ8個
パイ生地（冷凍） １／２枚（７５ｇ）
板チョコ ４０ｇ
あんこ ８０ｇ
打ち粉用強力粉 適量
［作り方］
1) 板チョコは8個に切る。あんこは8等分に丸め、パイシートは解凍し、打ち粉をしたまな板にのせる。
2) 裏表に打ち粉をまぶし、縦長に2等分する。
それぞれを4等分し、さらに斜め2つに切る。全部で16個の三角形ができる。
3) パイシートの中央から角に向けてめん棒をころがして、三辺を伸ばす。倍の大きさになる。
4) 生地の中央にチョコをのせて、広い底辺からくるくる巻く。
巻き終わりを下にして、両端の細い辺を中央でとめる。
あんこも同様に巻いて、小倉パイにする。
5) ２００度に温めたオーブンで、１０～１２分きつね色になるまで焼く。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
宮崎の特産MENU、チキン南蛮はいかが。
もともとは宮崎の延岡生まれですって。
行列のできるそのお店に行ってみたいと思っています。
きょうは、鶏ムネ肉でダイエットレシピです。
今日は、みつせ鶏を使いました。
* みつせ鶏本舗
フリーダイヤル（0120）315-450
http://saga.toriya-yokoo.mytempo.jp/
フランス産の赤身肉のうまい鶏と、佐賀の地鶏をかけあわせて作った、
ジューシーで肉感の強い銘柄鶏です。
［材料］ ４人分
みつせ鶏ムネ肉（皮なし） ３２０ｇ
塩、コショウ 各少々
小麦粉 小さじ２
サラダ油 小さじ２
＜南蛮酢＞
{A}
酢 大さじ３
水 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ３
赤唐辛子 ２本（種をとって幅７mmの小口切り）
＜タルタルソース＞
{B}
マヨネーズ 大さじ３
ゆで卵 1/2個（みじん切り）
玉ねぎ 大さじ１
ピクルス 小１本（みじん切り）
キャベツ ４枚（4～5cm長さのせん切り。冷水に放しパリッとしたらざるへ）
パセリ（みじん切りにしたものと刻んでいないもの） 各少量
トマト １個（くし形に切る）
＜ポテトサラダ＞
じゃがいも １個(150g)
玉ねぎ 1/8個
にんじん ３㎝
きゅうり 1/2本
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ１
コショウ 少々
酢 小さじ２
マヨネーズ 大さじ２
パセリ（みじん切り） 少々
［作り方］
1) ＜南蛮酢＞
{A}をバットに合わせて、砂糖がとけるまで混ぜる。
2) 鶏ムネ肉は４等分し、身の厚いところは包丁で薄くそいで観音開きにする。
塩、コショウして、小麦粉を入れたポリ袋に入れてふってまぶす。
3) フライパンを温め、サラダ油を流し、鶏肉を並べ入れ、中火で４分焼く。
裏返して中火で４分焼き、幅１.5cmのそぎ切りにして、＜南蛮酢＞に浸す。
4) 鶏肉の汁を切って、キャベツのせん切りと器にもり、{B}を合わせた＜タルタルソース＞をかける。
鶏肉にパセリのみじん切りをふる。
5) ＜ポテトサラダ＞
1. 玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにしてボウルに入れ、
塩をかけてもみ、しんなりしたら砂糖、コショウと酢を加えて混ぜる。
2. じゃがいもはフォークで３回ついてポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで４分加熱する。
水にとって粗熱をとり、２つに切って皮をむき、マッシュする。
3. {1}に{2}を加え、マヨネーズであえて、パセリをふる
6) {4}に＜ポテトサラダ＞とパセリ、トマトを添える。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
いま、学校給食で、ひじきを出すと残す児童が多く、栄養教諭の悩みの種。
そこで、ひじきの他に、春雨も加えて、
＜ひじきと春雨の野菜たっぷり煮もの＞を作りました。
［材料］ ４人分
ひじき（乾） ２０ｇ
春雨（乾） ４０ｇ
とうもろこし（ゆでたもの） １本(100g)
エリンギ １００ｇ
大根 ２００ｇ
中華だしのもと（顆粒） 小さじ２
水 ３００cc
{A}
うすくちしょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１
万能ねぎ ３本（小口切り）
［作り方］
1) 春雨はかためにゆでて水切りし、３cm長さに切る。
2) ひじきは鍋に入れ、水２カップ(分量外)を加え、火にかける。沸騰したらざるへ上げ、
水洗いし、ざるへ上げる。
3) とうもろこしは立てて実を削りとり、３cm長さに切る。
エリンギは７～８mm角に縦に裂く。
大根は１cm角５cm長さに切る。
4) 鍋に{2}と{3}を入れ、水を注ぎ、{A}を加えて火にかける。煮立ったらアクをすくい、
中火強で煮汁が1/3になるまで煮る。
5) 春雨を加え、ほぐしながら煮汁を吸わせて火をとめ、万能ねぎをふる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
昨日2月25日は、今年6月発売予定の
日本文芸社「オーブンもはかりもいらない カンタン早いレンジおやつ（仮）」
の撮影をしていました。
0:30から仕込みを始めて、9:30に撮影スタート。
終了したのが、20:30。
単行本作りは、このように長時間作業です。
そんな朝、夜明けの一杯はこれ！
しぼりたてのオレンジジュース！
と思いきやッ！？
実はオレンジミルク。
氷をたくさん入れたグラスにしぼりたてのオレンジジュースを。
そして、牛乳をグラスの口まで。
「くぃ～～」。っと、飲みますと、お口の中はオレンジヨーグルトに！
Freshですごくおいしい。
ビタミンC、カルシウム、たんぱく質もこれでkeep！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ムラカミのまかないです。
でも、酒の肴にも乙なもの。
［材料］ ６人分
鶏皮 ４００ｇ
きゅうり 1/2本
味ぽん 大さじ３
一味唐辛子 小さじ1/2
［作り方］
1) 鶏皮は熱湯でゆで、冷水に移して冷ます。
2) ペーパータオルで水気をとり、幅２㎝切って小口切りにする。
3) きゅうりはみじん切りにし、{2}、一味唐辛子、味ぽんを加えてあえる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
重石いらずの、＜かぶの甘酢漬け＞
［材料］ ４人分
かぶ ３個(200g)
昆布 ３㎝角１枚
赤唐辛子 １本
{A}
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３
［作り方］
1) かぶは皮をむき、２～３㎝幅の輪切りにする。
2) ポリ袋に移し、昆布、赤唐辛子と{A}を入れ、口をしばり、一晩冷蔵する。
簡単でしょッ！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
キンと冷え込む晩に、＜根菜たっぷりのおつゆ＞はいかが。
圧力鍋で作りますが、コンロで30分ほど煮込んでもおいしくできます。
［材料］ ６人分
鶏ムネ肉（皮なし） １００ｇ
かぶ 小２個(100g)
大根 １００ｇ
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 小１本(200g)
ごぼう ７０ｇ
かぶの葉 ５０ｇ
水 ９００㏄
帆立だし（顆粒） 大さじ１
うすくちしょうゆ 大さじ３
［作り方］
1) かぶ、大根、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、1.5㎝角に切る。
ごぼうは細ければ幅1.5㎝の輪切りに、太ければ半月切りにし、水に10分浸してアクを抜き、
ざるへあげる。
2) ムネ肉は一口大のそぎ切りにする。
3) 圧力鍋に{1}と{2}を入れて水を注ぎ、ふたをする。
4) 中火で加熱し、圧がかかったら火をとめる。
5) 圧が下がるまでおき、帆立だしとうすくちしょうゆで調味する。
6) かぶの葉はゆでて水にとって冷まし、かたく絞る。３㎝長さに切る。
7) 器に{5}を盛り、{6}を添える。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、あったかココア＜ショコラショー＞を。
[材料] ２人分
牛乳 １カップ
砂糖 大さじ３
ココア 大さじ１
[作り方]
１） 鍋に牛乳を入れて、砂糖を加える。
柄つきざるにココアをのせて、ふるい入れる。
２） 火にかけて泡立て器でたえず混ぜながら、煮立ってきて噴きこぼれる寸前まで煮て、火を止める。
煮ているところ
噴きこぼれる寸前
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
自家製の漬けものの話しです。
＜ちりめん福神＞
［材料］ ５～６人分
切り干し大根 ４０ｇ
昆布（1×5㎝のもの） １枚
ちりめんじゃこ 大さじ２
{A}
水 大さじ３
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
酢 小さじ１
柚子こしょう 小さじ1/4
ラー油 小さじ1/2
イタリアンパセリ（みじん切り） 少々
［作り方］
1) 切り干し大根は水の中でもみ洗いし、かたく絞る。
かたまりになっている切り干し大根を縦横に１㎝幅に刻み、ほぐす。
2) 昆布は１～２㎜の細切り。
3) ふたつき容器に{A}をあわせ、{1}と{2}、ちりめんじゃこを加え、１時間ほどおく。
食べるときは、汁を切って細かくきざみ、パセリとあわせる。
できあがり！
＜赤大根としょうがの刻み漬け＞
［材料］ ４人分
赤大根 １５０ｇ
しょうが ３０ｇ
{A}
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/4
M.S.G ひとふり
［作り方］
1) 赤大根は洗ってひげ根を除き、１～２mm幅の輪切りにする。
しょうがは皮をむき、１～２mm幅の輪切りにする。
2) ポリ袋に{1}を入れ、{A}を加え、口を閉じて、一晩冷蔵する。
3) {2}をざるへあげ、軽く絞り、こまかく刻む。
＊2月20日(土)、21日(日)はお休みをいただきます。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
2月10日(水)のブリオッシュ生地で、こんなすてきなペルージェ風のガレットが！
ペルージェは、フランス・リヨンから35kmほど北にあります。
［材料］ 直径20㎝のもの（8ピース分）
＜ブリオッシュ生地＞
強力粉 ８５ｇ
薄力粉 １５ｇ ･･･粉を合わせてふるう
牛乳 ３０ml
バター ２０ｇ
塩 小さじ1/5
砂糖 ２０ｇ
ドライイースト 小さじ１(4g)
とき卵 小１個(50g)
打ち粉用の強力粉 適量
バター ３０ｇ
レモンの皮（すりおろし） 小さじ１
グラニュー糖 ４０ｇ
ローズマリー、生クリーム、レモン汁 各適量
［作り方］
1) 直径14cmの耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
2) 牛乳がほっぺたくらいの温度になっていることをたしかめ、混ぜてバターを溶かす。
ドライイーストを加え、30秒おき、塩、砂糖を加えたら、とき卵を加えて混ぜ、
小麦粉の1/3量を加えて混ぜる。
3) 残りの小麦粉を加える。はしで混ぜる。生地はやわらかめ。
4) 容器にふたをかぶせ、電子レンジ弱(100～200W)で30秒加熱する。これで一次発酵は終了。
ポリ袋に移し、口をしばり、冷蔵する（6時間以上）。
5) 打ち粉をしたまな板の上に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20㎝にのばす。バターをぬったパイ皿にしくか、クッキングシートを
しいた天板にのせる。
6) 耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱する。レモンの皮を加え、
なめらかになるまで混ぜる。
7) {5}のふちを１㎝分残して{6}をぬり、グラニュー糖をふる。
8) 200度のオーブンで12～15分焼く。表面がきれいなきつね色になったら、できあがり。
9) 切り分けて器にもり、ローズマリーと、かたく泡立ててレモン汁を加えた生クリームを添える。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
