”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、＜焼き肉サラダ＞をご紹介します。
［材料］ ２人分
レタス 1/2個
サニーレタス ３枚
プチトマト ６個
青じそ ３枚
玉ねぎ 1/8個
牛切り落とし肉 １００ｇ
サラダ油 大さじ１
焼き肉のたれ（市販品） 大さじ２
［作り方］
1) レタスとサニーレタスは冷水でパリッとさせ、一口大にちぎる。
2) プチトマトはへたをとって、二つに切る。
3) 青じそは細切りにし、玉ねぎは薄切りにし、冷水に放して水を切る。
{1}{2}{3}を器に盛る。
4) フライパンを温め、サラダ油を流し、牛肉を強火で炒め、焼き肉のたれを加えてからませ、
野菜の上にのせる。
炒めた牛肉の余熱で野菜はしんなり。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、『ソーセージ イン ブランケット』
毛布にくるまれたソーセージというかわいい名前のパンを、ご紹介します。
［材料］ ６個分
＜パン生地＞
強力粉 １００ｇ
牛乳（または水） ８５ml（65～90ml・牛乳の量は小麦粉により調整）
無塩バター 小さじ２（８ｇ）
塩 小さじ1/6（１ｇ）
砂糖 大さじ１（９ｇ）
ドライイースト 小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉 適量
ウインナーソーセージ ６本
［作り方］
1)＜パン生地＞
①耐熱の樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ふたをしないで電子レンジ600Wで20秒加熱する。
ほっぺたくらいの温かさになればよい。
②取り出して混ぜて、バターを溶かす。塩、砂糖、ドライイースト、強力粉の1/3を加えて、
はしで混ぜる。
③残りの強力粉を加えて、はしで混ぜる。はしで持ち上げたとき、ひとかたまりになればよい。
④電子レンジ弱(100～200W)で30秒、又は強で10秒加熱する。
⑤とり出してふたをおき、生地が２倍にふくらむまで温かいところに10～15分おく。
2)＜成形と発酵＞
①まな板に打ち粉をして生地を取り出し、ゴムべらでおさえてガスを抜く。
両面、まわりに打ち粉をまぶす。６等分して丸め、手のひらで平らにおさえ、
ソーセージをのせて、生地をのばしながら包む。
②クッキングシートをしいた皿に並べ、電子レンジ弱(100～200W)で30秒、
又は強で10秒加熱する。
③②を取り出し、下にしいたクッキングシートごと天板に移し、等間隔に並べかえる。
上にもクッキングシートをかけ、水で濡らしたペーパータオルをかけ、
２倍の大きさにふくらむまで、温かいところに10～20分おく。
3)＜焼き上げ＞
上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、刷毛で打ち粉をふりかけ、
160度に温めたオーブンで15～20分、きつね色になるまで焼く。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
１月２０日(水)の冷蔵パン生地で、＜野沢菜パン＞はいかが？
オーブントースターで焼きました！
［材料］ ２個分
＜パン生地＞
強力粉 １００ｇ
牛乳（または水） ８５ｍｌ（６５～９０ｍｌ・牛乳の量は小麦粉により調整）
無塩バター 小さじ２（８ｇ）
塩 小さじ１／６（１ｇ）
砂糖 大さじ１（９ｇ）
ドライイースト 小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉 適量
野沢菜漬け（みじん切り） ３０ｇ
［作り方］
まず生地を作ります。
１月２０日付の冷蔵パン生地がない場合。
＜パン生地＞
1) 「パックスタッフR」角大に牛乳とバターを入れ、ふたをしないで
牛乳がほっぺたくらいの温かさになるまで電子レンジ600Wで20秒加熱する。
2) 取り出して混ぜて、バターを溶かす。
塩、砂糖、ドライイースト、強力粉の1/3を加えてはしで混ぜる。
残りの強力粉を加えて、はしで混ぜる。
4) 電子レンジ弱(100～200W)で30秒、又は強で10秒加熱。
5) とり出してふたをおき、生地が２倍にふくらむまで温かいところに10～15分おく。（一次発酵）
＜成形と発酵＞
1) まな板に打ち粉をして生地を取り出し、ゴムべらでおさえてガスを抜く。
みじん切りの野沢漬けを加え、2等分する。
切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、10×8cmにめん棒でのばし、
くるくると巻く。とじ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
2) クッキングシートをしいた皿に{1}をのせる。
電子レンジ弱(100～200W)で30秒加熱する。
3) 取り出し、すぐアルミホイルをしいた天板にのせ、オーブントースターで20分ほど焼く。
オーブントースターは、上側の火が近いので、始めからホイルをかぶせます。
最後の5分はホイルをはずして焼き色をつけます。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、＜鎮国ボウロ＞はいかが？
あんこの入らないおまんじゅう。
京都の松葉ボウロのようなお味！
ミルクティとぴったり！
［材料］
＜生地＞50個分
{A}
薄力粉 ５００ｇ
重曹 小さじ２
ベーキングパウダー 大さじ２
卵 １個
砂糖 大さじ１
卵黄 １個
酢 大さじ１
コンデンスミルク １缶(400g)
バニラエッセンス 小さじ1/4
グラニュー糖 適量
［作り方］
＜生地＞
1) {A}は合わせて、二度ふるっておく。
2) ボウルに卵１個を割り入れ、砂糖を加えて湯せんにかけ、４倍量になるまで泡立てる。
湯せんをはずし、冷めるまで泡立てる
3) {2}に卵黄と酢を加え、コンデンスミルク、バニラエッセンスを加え、{A}を加えて混ぜる。
耳たぶていどのかたさになる。
＜仕上げ＞
1) ＜生地＞20ｇを丸めて、グラニュー糖をまぶしつけて、160℃に温めたオーブンの中段で
12～15分焼く。
エ～ッ！！50個分！？
これが一番残りもののでない分量です。
冷凍しておき、好きなときに焼く！でも。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
１月１１日（月）白菜と豚バラ肉だけの＜扁炉(ﾋﾟｪﾝﾛｳ)＞をご紹介しました。
きょうは、本家本元ではこのように！の扁炉をご紹介します。
［材料］ ３～４人分
白菜 １/２個(１５００ｇ)
豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
鶏もも肉 ２００ｇ
干ししいたけ ３～４個
春雨（乾） ５０ｇ
水 １/４カップ
他に、塩、一味唐辛子、ごま油
［作り方］
1) 白菜は縦半分に切り、長さを４等分する。
豚バラ肉は４～５ｃｍ幅に、鶏もも肉は６～８個に切る。
2) 圧力鍋に白菜の1/2量を入れ、豚肉と鶏肉、しいたけの軸を折り取ってのせ、残りの白菜をのせる。水を注ぎ、ふたをする。
3) 中火で加熱し、圧がかかったら、弱火で２分加熱する。
4) 圧が下がったら、ふたをとり、春雨（乾）を加え、ひと煮する。
5) 各自の器に塩小さじ1/2、ごま油小さじ１、一味唐辛子少々を入れ、
煮汁1/2カップで溶き、白菜や豚肉などを取り分けて食べる。
できあがり！
あなたは、１/１１派？ １/１９派？
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
１月９日に続けて、１月１９日も滋賀県へ。
こんどは栗東市の葉山東小学校！
食育講演会です。
お弁当で日本型食生活！
ムラカミは朝５：００西麻布を出発。
そのときのお弁当をお目にかけます。
おにぎり・・・２個（おかか・梅干し）
野菜・・・ほうれん草のごまひたし
大根のピーラー切り。ポン酢しょうゆかけ（絞る）
甘塩さけ・・・一切れ（７０ｇ）３等分にして焼く
「パックスタッフR」ロングにつめて出発！
食べ物をもっている安心感！大きいです。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、昨日の白あんを使ってあんパンを。
[材料] 8個分
冷蔵パン生地（1個分30g×8) 240g
白あん（1個分20g×8 まるめておく） 160g
打ち粉 適量
[作り方]
1) まな板に打ち粉をして生地をのせ、めん棒で直径8cmの円形にのばす。
あんを1個分のせて、まわりの生地をよせて包み、合わせ目をしっかり閉じる。
2) クッキングシートをしいた皿に並べ、電子レンジ弱30秒（または強10秒）加熱する。
3) 天板に並べ、2倍にふくれるまで10分ほどおく。
4) 溶き卵をぬって、180℃のオーブンで15～18分焼く。
できあがり！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
今日は、ホームメイドの＜白あん＞はいかが？
できることなら、市販で・・・と探すのですが、なかなか巡り会わずです。
［材料］1個20gのあん玉40個分（できあがり800ｇ）
白手亡豆（乾） ３００ｇ
熱湯 ５カップ
{A}
砂糖 ３００ｇ
塩 小さじ1/4
［作り方］
1) 圧力鍋に水を沸かし、火をとめ、水洗いした白手亡豆を加え、１時間おく。
2) ふたをして、中火にかける。圧がかかったら弱火にし、５分加熱。火をとめる。
3) 圧が下がったらふたをとり、ゆで汁を豆がひたひたになるていどまで減らし、
{A}を加え、弱火で10分煮て、冷ます。
4) フードプロセッサーに{3}を移し、なめらかになるまで混ぜ、鍋にもどす。
5) 中火で15～20分、へらで混ぜたとき跡が残るまで練って、火をとめる。
完成！
明日は白あんのあんぱんです。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、冷蔵のパン生地で作る”カレーパン”
パン生地
干し柿とマロンのカレーあん
とってもピリ辛！
レシピはこちら。
［材料］パン100個分
くるみ ２００ｇ（みじん切り）
ショートニング 大さじ１(12g)
栗甘露煮 ４００ｇ（みじん切り）
クリームチーズ １７０ｇ（クリーム状に練る）
干し柿 ６００ｇ（手でみじんにする）
練りごま ２００ｇ
バニラエッセンス １０ml
カレールウ ８０ｇ
水 ２カップ
チリペッパー（一味唐辛子） 大さじ２
いりごま（白） ２０ｇ
塩 ３５ｇ
［作り方］
1) くるみをショートニングでソテーしておく。
カレールウは水で煮溶かして冷まし、他の材料と合わせる。
2) カレーパン１個分（パン生地３０ｇ）にカレーあん大さじ１を包む。
3) とき卵、パン粉をつけて、フライパンで８個ほど一緒に揚げる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、クリームチーズと煮りんごで作る”アップルムース”はいかが？
［材料］ ８人分
りんご 大１個（正味300g）
砂糖 大さじ２
レモン汁 大さじ１
クリームチーズ ７０ｇ
砂糖 大さじ２
粉ゼラチン 小１袋(5g)
水 大さじ２
卵白 １個分
砂糖 大さじ２
［作り方］
1) りんごは八つ割にし、皮と芯を取り、薄切りにする。
耐熱ボウルに入れ、砂糖とレモン汁をかけ、両端をあけてラップをする。
電子レンジ600Wで６分加熱し、取り出して混ぜて冷ます。
りんごを煮て冷ます
2) 耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこみ、氷を１かけおき、２分おいてもどす。
氷をはずし、電子レンジ600Wで20秒加熱し、溶かす。
3) 卵白はかたく泡立て、砂糖を加えて、つやのよいメレンゲを作る。
卵白はかたく泡立てる
4) ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
5) ゼラチン、卵白、りんごの順に加え、そのつど混ぜ、グラスに流し、冷蔵庫で冷やす。
クリームチーズに溶かしたゼラチン
あわせて完成！
では又ね。
バイバイ
村上祥子
