投稿者: soratobu

 “おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
こんなおかずはいかが？
 ＜アスパラのベーコンマヨネーズ＞ 

   ［材料］              ４人分
グリーンアスパラガス･･･２００ｇ
鯨ベーコン（薄切り）･･･２０ｇ
マヨネーズ･･･大さじ１

  ［作り方］ 
1)  アスパラガスは根元３㎝を落とし、塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷ます。
2)  食べよい長さに切り、ベーコンを細切りにしてのせ、マヨネーズをかける。   

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
「涌谷町　第２回食育推進大会」に出かけたときに

 おみやげにＪＡみどりの野菜をいただきました。 
ゆでて、おひたしにして

  同じ涌谷町で購入した原木なめこをさっとゆでて、水洗いして、豚バラ肉とおつゆに。 

 おつゆにおひたしをどっさり入れて。 
ミニシェフクラブでさばいた後、冷凍ストックしておいた鯛で、“あら炊き”

 炊きたてのごはんとオリオ・サント製の食べるオリーブ油が本日のまかないごはん。 
そういえば“骨湯（こつゆ）”ってご存じですか。
あら炊きや、煮付けの最後に、皿に熱湯を注いで作るスープ。
ムラカミ分は、最後に水を加えてチン！とってもおいしかったです。
 ごちそうさま！   

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
 ＜帆立と野菜のマリネ・カレー風味＞
１人分59kcal　　塩分0.1ｇ
［材料］        ８人分
 ・玉ねぎ･･･２００ｇ
・ベビーコーン（水煮）･･･５０ｇ
・さやいんげん（ゆでたもの）･･･５０ｇ
・なす･･･１００ｇ
・ごぼう･･･４０ｇ
帆立貝柱･･･２個(40g)
フレンチドレッシング*･･･４５０ml
カレー粉･･･ミニスプーン１
＜アイオリ＞
{A}
・マヨネーズ･･･大さじ１
・にんにく（すりおろし）･･･小さじ1/2
・粒辛子マスタード･･･小さじ１
イタリアンパセリ･･･少々 
［作り方］ 
1)      玉ねぎは幅２㎜の輪切りにする。
さやいんげんは両端を落とし、さらに２等分して、ゆでる。
なすはラップに包み、電子レンジ600Wで２分加熱。冷まして、１㎝角５～６㎝長さの棒状に切る。
ごぼうは１㎝角７～８㎝長さに切り、圧力鍋で１分加熱する。
2)       フレンチドレッシングを２等分し、片方にカレー粉を加え、玉ねぎを浸す。
あとのフレンチドレッシングに、その他の野菜を浸す。一晩冷蔵する。
3)       器に盛りつけ、十文字に４等分した帆立貝柱をドレッシングにくぐらせて添え、{A}を合わせた＜アイオリ＞をかけ、パセリをはさみで切って散らす。   
*＜フレンチドレッシング＞
［材料］　出来上がり450ml
{B}
・玉ねぎのすりおろし･･･５０ｇ
・マスタード･･･小さじ１
・塩･･･小さじ１
・酢･･･１００ml
・レモン汁･･･大さじ１
サラダ油･･･３５０ml
ウスターソース･･･小さじ１
タバスコ･･･５滴

［作り方］
1)             ミキサーのボトルに{B}を入れ、ふたをして、塩が溶けるまで混ぜる。
2)             {1}のふたを少しあけ、サラダ油を少しずつたらしながら攪拌を続ける。
3)             ウスターソース、タバスコを加え、さらに混ぜる。
＊              ドレッシングは冷蔵で１カ月保存できる。 
 こんな具合に洋皿にも 

 塗りの皿に盛れば

お正月のお客様にも使える便利な一品。
和の野菜が沢山でおいしいの。  

では又ね。
バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
2010年5月涌谷町民医療福祉センター健康福祉課健康推進班の木村　まき子さんからお電話ありました。 
食育月間の11月に、町が一丸となって食育活動に取り組みます。
つきましては･･････講演を！

当日司会進行の　木村　まき子さん　門田　まりさん
手伝って下さった千石めぐみさん

宮城県認定の食育コーディネーターの方です。  
幼稚園児の早寝・早起き・朝ごはんコーラスとダンスにはじまり健康推進へのお取り組みの青沼センター長様のお話 
ムラカミ講演のあと
 特産の＜小ネギ＞

＜ほうれん草＞

を使って小ネギのスンドゥブ、ほうれん草のピザも実演。
テキストをのせておきます。 
 涌谷名物＜小ねぎのスンドゥブ鍋（韓国風おぼろ豆腐鍋）＞

  １人分38kcal　　塩分1.5ｇ
［材料］        ４～６人分
 　絹ごし豆腐･･･２丁
　豚肉（薄切り）･･･１００ｇ
　あさり（殻つき）･･･２００ｇ
　白菜キムチ･･･２００ｇ
　エリンギ･･･１００ｇ
　小ねぎ･･･１ワ
　水･･･１カップ
{A}
　アミの塩辛･･･大さじ２
　しょうゆ･･･小さじ１
　和風だし（減塩タイプ）･･･小さじ１

 ［作り方］ 
1)        豚肉は３㎝長さに切る。
あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。
キムチは２㎝長さに、エリンギは長さを２等分し、幅５㎜の薄切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
2)        耐熱ボウルに水を注ぎ、{A}を加える。
豆腐を手でくずしながら加え、豚肉、キムチ、エリンギ、あさりを加えて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで20分加熱。
3)       取り出して、小ねぎを加え、食卓に運ぶ。   

涌谷名物＜ほうれん草ピザ＞

  粉から25分で、アツアツの蒸しピザを作ります。
全量872kcal　塩分3.3ｇ
［材料］　　直径20㎝のもの１個分
＜ピザ生地＞
　強力粉･･･１００ｇ
　牛乳･･･７５～８５ml（強力粉の種類によって調節）
　バター･･･小さじ２
　砂糖･･･大さじ１
　塩･･･小さじ1/5
　ドライイースト･･･小さじ１
　打ち粉用強力粉･･･適量

＜トッピング＞
　ほうれん草･･･２００ｇ（電子レンジ600Wで３分加熱。水にとって絞り、３㎝長さに切る。）
　ピザチーズ･･･３０ｇ
　塩・コショウ･･･各少々
　オリーブ油･･･大さじ１
　ベーコン（薄切り）･･･２枚（幅3㎝に切る）
　パセリ（みじん切り）･･･大さじ２ 

［作り方］
1)      耐熱ボウルに牛乳、バターを入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱してほっぺたくらいの温かさにする。ドライイースト、砂糖、塩と強力粉を入れてはしで混ぜる。
電子レンジ弱（150～200W）で30秒加熱する。
2)         水でぬらしたペーパータオルをかけて温かいところに10～20分、２倍にふくらむまでおく。打ち粉をしたまな板に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20㎝にのばす。クッキングシートをしいた耐熱皿にのせる。
3)        生地にオリーブ油をぬり、ほうれん草をのせ、塩、コショウする。ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふる。4)        ターンテーブルに直径15㎝の耐熱皿をおき、水を1/2カップ注ぐ。
割りばし２ぜんをのせて、その上に{3}の皿をおく。
上からラップをかぶせて、電子レンジ600Wで５～６分加熱する。 
ご試食希望の方が山のように殺到！ 五平餅、米粉のパン、小ネギの袋揚げ、小ネギのお焼き･･････と盛り沢山の試食コーナーもありました。
 涌谷町の皆様、お元気でお過ごし下さい。   

では又ね。バイバイ
村上祥子

 “おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ムラカミのウェブサイトを担当している分室からしめさばが到着！ 
石巻の立派なさばが手に入りました！と添えてありました。 
早速、おさしみでいただきました。

しめさば
きゅうり
しょうが
ゆずこしょう
しょうゆ　少々
  ＜しめさば＞ 
［材料］        ４人分
さば（三枚おろしの新鮮なもの）･･･１尾分（600～650g）
塩･･･３０ｇ
酢･･･大さじ３
水･･･大さじ１
昆布（15㎝長さのもの）･･･３枚 

［作り方］
 1)       バットに塩の1/3、さば２枚分の面積ぐらいに（限られた塩の量なので）ふり、さばの皮を下にして置く。上からも残りの塩をふるが、中骨のある血合いに多めに、残りは軽くふりかけ、指の腹でなでて全体にいきわたらせて、ラップをペタッとはりつけて室温に30分置く。
2)       バットに酢を入れて、水で割る。
昆布をこの酢水で軽くぬらす。
しめたさばを水で軽くゆすぎ、酢水で洗う。
ラップを広げ、酢水でぬらした昆布を１枚置く。
さばを酢水から引き上げてのせ、もう一枚の昆布をのせ、さばをのせ、最後に昆布をのせて、ラップできっちり包む。
3)       冷蔵庫で一晩ねかせる。このまま１週間、冷蔵保存できる。
4)       中骨を骨抜きで抜く。
5)       片方の手で身を押さえながら、もう一方の指で、しめさばの頭のついていた肩の方から薄皮を引っ張ってはがす。 

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
11月13日（土）、最終便、空路を飛んで福岡　→　羽田 11月14日（日）、一便で羽田　→　富山へ。 小矢部市立石動（いするぎ）小学校PTA主催の講演会に行きました。 
「食育は親からの贈り物」～人間、このふしぎな生きもの～ 
今回ムラカミの招致にお骨折り下さった宮田先生、浦島先生の助けを借りて、実演もしたのです。 
「実践！日本型食生活」～電子レンジで早・うま・簡単クッキング～ 

　　　　　　　　　　　　　＜宮田先生＞ 

　　　　　　　　　　　　　＜浦島先生＞  
実演の縁の下の力もちは、エビス（株）の「パックスタッフ」｛R｝たち。

  ふたつき耐熱性樹脂容器で蒸気をのがす、エア孔もあります。 
下ごしらえして、野菜を入れて、ふたをしてスタンバイ！ 
お話をしながら電子レンジで加熱。
 一食４００kcalの日本の朝ごはんが次々と完成でした。  

では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
昨日のまかないご飯 福岡スタジオの田村知香さんのお母さん井上イトコさんから、高菜の新漬け到着！ 
ステーキ丼に 

 東京クラスの渋澤さんに祐喜子ちゃん誕生お内祝いの、懐中おすまし

 そして野菜不足解消におでんを。 

 では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。 
11月23日（火）
 　　新幹線ひかり　　　ＪＲ鹿児島本線　　　　ＪＲ山陽本線
福岡　――――→　小倉　――――――→　門司　――――――→　下関 電車を乗り継いで

下関市で開催された山口県学校体育保健課＆山口県歯科医師会共催のやまぐち元気フェア
～生涯現役、8020運動、健康づくり～ 
講演に行きました。 
会場でお昼ご飯をとっていた女子高生に声をかけ、スナップを！

 最後はＶサインで決まり！
 初々しくてとってもカワイかったです。 
では又ね。バイバイ
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 
「ゼリー」といっても、お菓子のゼリーではありません。
パン粉がついていない「おからコロッケ」のようなもの。
小判のような形にちなみ、もともとは「銭フライ」と呼ばれていたものが、約一世紀にわたって親しまれているうちに、いつの間にか「ゼリーフライ」に。
埼玉県行田市の名物。
ゼリーフライを売る豆腐店などは３０軒余。
 ＜ゼリーフライ＞  
［材料］        ４人分（12個分）

 おから･･･２００ｇ
じゃがいも･･･２００ｇ
にんじん･･･６０ｇ（イチョウ切り。さっとゆでる）
玉ねぎ･･･７０ｇ（みじん切り）
万能ねぎ･･･３０ｇ（小口切り）
{A}
強力粉･･･大さじ３
マヨネーズ･･･大さじ３
コショウ･･･少々
揚げ油･･･ 適量
＜ソース＞
ウスターソース･･･1/4カップ
中濃ソース･･･1/4カップ 
［作り方］ 
1)       じゃがいもはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで４分加熱。竹串がスッと通ったら、皮をむき、つぶす。
2)       {1}におからとにんじん、玉ねぎ、万能ねぎ、{A}を加え、むらなく手でよく混ぜ合わせる。
3)       12等分し、小判形に整える。

4)       170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
5)       油をよくきり、＜ソース＞にさっとくぐらせる。

 では又ね。バイバイ
村上祥子