[材料] 2人分
たい(刺し身におろしたもの) 100g
塩 小さじ1/5
昆布 10cm長さ2枚
酢 大さじ2
青じそ 1枚
万能ねぎ 1本
みょうが 1/2本
貝割れ菜 6本
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
こしょう 少々
[作り方]
【1】青じそ、万能ねぎ、みょうが、貝割れ菜は細かく刻み、水に放し、パリッとしたらざるへ上げる。
【2】たいに塩をふる。昆布に刷毛で酢を塗り、たいをのせて、冷蔵庫に30分おく。
【3】器に昆布にのせたままたいを盛り、【1】をたまねぎ氷であえて添え、こしょうをふる。
[材料] 2人分
かつおのたたき(市販品) 200g
青じそ 2枚(せん切り)
万能ねぎ 2本(小口切り)
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
もずく(味付) 1パック(35g)
[作り方]
【1】かつおのたたきは1cm幅に切り、器に盛る。青じそと万能ねぎを散らす。
【2】小皿2枚にたまねぎ氷ともずくを入れる。
【3】【2】を混ぜ、かつおのたたきをつけていただく。
[材料] 2人分
無頭えび 4尾(50g)
いか(胴) 100g
あさり貝 200g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酢 大さじ2
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
[B]
プチトマト 100g(へたを除いて二つに切る)
紫たまねぎ 中1/2個(幅2mmの輪切りにしてほぐす)
イタリアンパセリ 2本
[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、[B]の野菜を加えて混ぜる。
【2】えびは背わたを取り、殻をむく。いかは幅1cmの輪切りにする。あさり貝は殻を洗ってざるへ上げる。
【3】耐熱ボウルにあさり貝、いか、えびの順に重ね入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで5分加熱する。
【4】【1】のボウルに【3】を蒸し汁と一緒に移し、冷蔵する。
【5】イタリアンパセリの半分はみじん切りにし、器に【4】を盛ったら、えびにみじん切りをふり、残りのパセリははさみで切りながら全体に散らす。
[材料] 2人分
たら(甘塩) 2切れ(140g)
白菜キムチ 100g
木綿豆腐 100g
春菊 200g
水 2カップ
たまねぎ氷 2個(50g)
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ4
[作り方]
【1】たらはそれぞれを二つに切る。豆腐は四つに切る。春菊は4～5cm長さに切る。
【2】鍋にごま油を熱し、キムチを炒め、たまねぎ氷を加え、水を注ぐ。
【3】煮立ってきたら、たらと豆腐を加え、次に煮立ってきたらアクを引き、しょうゆで調味し、火を止める。
【4】食卓にセットした卓上コンロにのせ、春菊を少しずつ加え、火が通ったらところから取り分けていただく。
[材料] 2人分
マカロニ(乾) 40g
グリーンアスパラガス 100g
ブロッコリー 100g
たまねぎ氷 2個(50g)
薄力粉 大さじ1と1/2
バター 大さじ1
牛乳 1カップ
塩、こしょう 各少々
パルメザンチーズ 小さじ2
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】グリーンアスパラガスは根元はピーラーで皮をむき、3cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。どちらも固めにゆでる。
【2】マカロニはゆでて、ざるへ上げる。
【3】耐熱ボウルに薄力粉をふるって入れ、バターを加え、電子レンジ600Wで1分加熱して溶かす。取り出して泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ、たまねぎ氷を加え、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱し、取り出して混ぜる。次はラップなしで電子レンジ600Wで2分加熱し、塩、こしょうする。
【4】【3】に【1】、【2】を加え、バターを塗ったグラタン皿に移し、チーズを散らし、パセリをふる。
【5】220℃のオーブンまたはオーブントースター強で15分、ふつふつと煮立って、ところどころきつね色になるまで焼く。
[材料] 2人分
卵 4個
塩、こしょう 各少々
バター 大さじ1
ほうれん草 100g
えのきだけ 100g
バター 小さじ1
<ソース>
たまねぎ氷 2個(50g)
バター 小さじ1
塩、こしょう 各少々
[作り方]
【1】ほうれん草はゆでて水に取って絞り、1cm幅に切る。えのきだけは石づきを取り、一口大に切る。フライパンにバター小さじ1を溶かして炒め、取り出す。
【2】ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを加えて混ぜ、【1】を加える。
【3】直径20cmの樹脂加工のフライパンを温め、バター大さじ1を溶かし、【2】を流す。強火で箸で混ぜながら半熟状にし、皿をかぶせて取り出し、焼けた面が上になるようにフライパンに戻す。
【4】下側もきつね色になるまで焼き、すべらせて皿に取り出す。
【5】フライパンにバター小さじ1、たまねぎ氷を加えて溶かし、塩、こしょうで味をととのえ、【4】にかける。
[材料] 2人分
トマト(完熟) 小2個(200g)
きくらげ 小4個(2g)
卵 2個
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
[作り方]
【1】きくらげは水で戻し、石づきを除き、2～3cm角に切る。
【2】トマトはへたを除き、一口大に切る。
【3】卵を溶きほぐし、[A]を加えて混ぜる。
【4】フライパンを熱し、サラダ油で【1】、【2】を炒め、【3】を流し入れる。大きく混ぜ、スクランブル状になったら火を消す。
[材料] 2人分
鶏レバー 200g
[A]
かたくり粉 小さじ1
塩、こしょう 各少々
[B]
中濃ソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
にら 100g
チンゲンサイ 100g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
サラダ油 小さじ1
[作り方]
【1】にらは4cm長さに切る。チンゲンサイは4cm長さに切って、根元は4～6等分に切る。
【2】鶏レバーは脂や筋を除き、一つずつ切り離す。[A]を入れたポリ袋に移し、振ってまぶす。
【3】耐熱ボウルに【2】を移し、[B]を加えて混ぜ、たまねぎ氷を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【4】【3】のボウルに【1】を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱。取り出して、サラダ油を回しかけて混ぜ、器に盛る。
[材料] 2人分
木綿豆腐 200g
ごま油 小さじ1
豚ひき肉(赤身) 100g
水 1/4カップ
たまねぎ氷 4個(100g)
[A]
しょうゆ 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
<水溶きかたくり粉>
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ1
オクラ 6本
こしょう 少々
ラー油 少々
[作り方]
【1】オクラはガクの周りをくるりとむき、5mm幅の輪切りにする。
【2】豆腐は2cm角に切る。
【3】フライパンを温め、ごま油を流し、ひき肉を加えて炒める。色が変わったら水を加え、煮立ってきたら、豆腐と[A]とたまねぎ氷を加える。
【4】次に煮立ってきたらオクラを加え、水溶きかたくり粉をでとろみをつけ、火を消す。好みでこしょうをふり、ラー油をたらす。
[材料] 2人分
キャベツ 4枚(200g)
[A]
合いびき肉 150g
たまねぎ氷(解凍) 4個(100g)
パン粉 大さじ3
塩、こしょう 各少々
トマトジュース 1カップ
オイスターソース 小さじ2
水 2カップ
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ2
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】キャベツはポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで4分加熱。取り出して冷ます。
【2】[A]を合わせて粘りが出るまで混ぜ、4等分する。
【3】【1】のキャベツを広げ、【2】をのせて、手前、左、右の順にキャベツをかぶせて包む。
【4】鍋に【3】を並べ入れ、水を注ぎ、トマトジュースとオイスターソースを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして、ふたを少しずらしてのせ、30分ほど煮込む。
【5】【4】の煮汁に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、火を消す。器に盛り、パセリをふる。
