[材料]1人分
豚薄切り肉(または豚こま) 100g
塩、こしょう 各少々
パイナップル(缶) 小1缶(225g/缶汁含む)
[A]
天ぷら粉 大さじ2
水 大さじ2
サラダ油 適量
パイナップルの缶汁 全量
[B]
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】豚肉はくるくると巻き、角切り肉の形にする。塩、こしょうする。
【2】ボウルに[B]を入れ、パイナップルの缶汁を加えて混ぜる。
【3】ボウルに[A]を合わせる。
【4】フライパンにサラダ油を1cm深さ流し入れ、火にかける。
【5】豚肉を【3】に浸して(まだらでよい)、【4】に入れる。中火で加熱し、肉を裏返しながら6分ほどかけて火を通し、油から取り出す。
【6】フライパンの油を別の容器(マグカップなど)に茶こしでこして移す。残っている油をペーパータオルで拭き取る。
【7】フライパンに【2】を流し、【5】とパイナップルを加えて火にかけ、煮汁を吸わせながら強火で煮つめて火を止める。
[材料]1人分
牛肉(切り落とし) 100g
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
おろししょうが 小さじ1/2
[作り方]
【1】牛肉はまとめて2～3cm幅のざく切りにする。
【2】フライパンに[A]を入れ、【1】を加えて中火にかける。
【3】箸でほぐしながら加熱し、肉がバラバラになったら火を強め、水分がなくなるまで煮て火を止める。
[材料]1人分
牛肉(切り落とし) 100g
長ねぎ 1本
[A]
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
卵 1個
[作り方]
【1】長ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。
【2】フライパンに[A]を入れ、牛肉を広げて並べ入れ、強火で加熱する。
【3】煮立ってきたら牛肉を返して片寄せ、長ねぎを加える。強火で、ねぎも返しながら煮て、火が通る端から取り皿に溶いた卵につけて食べる。
[材料]1人分
牛肉(切り落とし) 100g
黄パプリカ(赤・緑でもよい) 1個(150g)
ごま油 小さじ2
赤唐辛子 1本
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
[作り方]
ポイント:まな板が汚れない順番に切る。
【1】パプリカは四つに切り、種とへたを切り除き、乱切りにする。
【2】牛肉は重ねて3～4cm幅に切り、さらに直角に3～4cm幅に切る。
ポイント:フライパンは予め、温めない。
【3】フライパンにごま油小さじ1を入れ、パプリカを入れて強火で炒め、油が回ったら取り出す。
【4】温まっているフライパンにごま油小さじ1を加え、牛肉と赤唐辛子を加え、強火で炒める。
【5】肉がバラバラになったら[A]を加えてからめ、パプリカを戻して混ぜ、火を止める。
[材料]2人分
アジ(刺身・たたき用) 100g
ご飯(温かいもの) 茶わん2杯分(240g)
酢タマネギ 50g
[A]
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1/2
練りわさび(好みで) 小さじ1/2
いりごま(白) 少々
切りのり 少々
[作り方]
【1】 アジはお造りになっていないときは中骨を抜き、頭の方から薄皮をむき、そぎ切りにする。
【2】 温かいご飯に酢タマネギを加えて混ぜ、茶わんによそう。
【3】 【2】に【1】をのせ、[A]を合わせてかけ、いりごまをふり、のりをのせる。
[材料]2人分
スパゲティ(乾燥) 80g
オリーブ油 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1本(二つに切って種を出す)
酢タマネギ 50g
辛子明太子(ほぐし) 30g
粉チーズ 小さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】 鍋に熱湯1Lを沸かし、塩小さじ1(分量外)を加え、スパゲティを入れて、表示時間通りにゆでる。ざるへ上げ、湯を切る。
【2】 フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくがきつね色になったら、酢タマネギ、辛子明太子を加え、全体に絡んだら火を止める。
【3】 【2】に【1】を加え、手早く混ぜる。
【4】 器に【3】を盛り、粉チーズをふり、こしょうをふる。
[材料]2人分
サラダ油 小さじ2
しょうが 1/4かけ(みじん切り)
にんにく 1かけ(みじん切り)
合いびき肉 100g
酢タマネギ 100g(粗みじん切り)
[A]
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ご飯(温かいもの) 茶わん2杯分(240g)
[作り方]
【1】 温めたフライパンにサラダ油を流し、しょうがとにんにくを炒め、いい香りが立ってきたら、ひき肉を加えて強火で炒める。
【2】 ひき肉に火が通ったら、酢タマネギ、[A]を加え、全体になじんだら火を止める。
【3】 皿に温かいご飯を盛り、【2】をかける。
[材料]2人分
ゆでうどん 300g
揚げ玉 大さじ2
温泉卵 2個
酢タマネギ 50g
[A]
漬け酢 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ2
柚子こしょう 少々
[作り方]
【1】 うどんはゆでて器に入れる。
【2】 揚げ玉を散らし、温泉卵をのせる。
【3】 酢タマネギを添え、[A]を合わせてかけ、柚子こしょうを添える。
[材料]2人分
カットわかめ(乾燥) 7g
酢タマネギ 50g
ちりめんじゃこ 大さじ1
しょうゆ 少々
[作り方]
【1】 わかめはひたひたの水で戻し、ざるへ上げる。
【2】 器に【1】、酢タマネギ、ちりめんじゃこを盛り、しょうゆをかける。
[材料]2人分
まぐろ(すき身・ぶつ切り)(ねぎとろなど) 60g
青じそ 1枚(みじん切り)
きゅうり 1/2本
酢タマネギ 50g
うずらの卵(卵黄) 2個分
いりごま(白) 少々
万能ねぎ(小口切り) 少々
[A]
ごま油 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
おろしにんにく 少々
焼きのり(8枚切り) 8枚
[作り方]
【1】 まぐろは細かく叩き、青じそと混ぜる。
【2】 きゅうりは斜め薄切りにしてから、重ねてせん切りにする。酢タマネギは漬け酢を軽く切る。
【3】 器に【2】を盛り、【1】をのせ、さらにうずらの卵黄をのせ、ごまと万能ねぎを散らす。
【4】 [A]を混ぜ合わせて【3】にかけ、のりを添える。いただくときに、のりにのせて包む。
