“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
２日目
レバーのガーリックソテー・そばの芽添え & 新さつまいもうす甘煮
新さつまいもうす甘煮
さつまいも 100ｇ
レバーのガーリックソテー・そばの芽添え
鶏肝 100ｇ
そばの芽 100ｇ
足が早い（悪くなるのが早い）といわれる鶏肝 207ｇ
当日さばいた品物なのに、半額の91円で買いました。
買った日に、とにかくゆでてしまいます。
中は少し赤いくらいでOKレバー（肝臓）とハツ（心臓・ハートの略）に分け、脂肪や筋は除きます。
レバーのガーリックソテー・そばの芽添え
ゆで鶏肝は翌日に、
フライパンに移し、
サラダ油 小さじ１
ガーリックチップ（ドライ）４～５枚強火でソテー
塩、コショウそばの芽
根を切り落としたら、ジャスト100ｇ
３等分に切って、
レバーの味が乗り移ったフライパンの油でソテー。
しょうゆ小さじ1/2で味を引き締めます。
ハツまで食べると、たんぱく質食材100ｇを越えてしまいます。
これも一緒にソテーして、ストック。食材が余りそうだったら、おひとりさまはとにかく加熱。
さつまいものうす甘煮
あと100ｇの野菜は、新さつまいもで。
新さつまいも １袋500ｇ強で100円＋税
お友だちにあげてもよいので、とにかく１袋まとめてcooking。作り方
①さつまいもは、両端を切り落とす。（細い先端はアクが強いので）
②汚れている皮は、ところどころむく。
③鍋に入れ、ひたひたの水を加え、ふたはしないで強火で加熱。
煮立ったら５分強火でグラグラゆでて、アクを抜く。
④ざるへ。湯は捨てる。
鍋にもどす。
ひたひたの水
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/4
火にかける。
煮立ったら、ふたはしないで中火で12分ほど煮る。
竹ぐしがスーと通れば完成！煮たてをフォーカス！湯気の向こうにかすんでみえます。
細っこいので、100ｇ分は４本さつまいも100ｇは、１日目に食べる。
残りは、ふたつき容器で冷蔵ストック。１週間以上保存可能。
おべんとうに持っていったり、
おなかがすいたら食べたり、
ボチボチどうぞ！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子