[材料]1人分
生鮭 1切れ(100g)
塩、こしょう 各少々
天ぷら粉 大さじ1
水 大さじ1強
パン粉 大さじ3～4
サラダ油 適量
卵 1個
マヨネーズ 大さじ1
[作り方]
【1】ゆで卵*を作り、殻をむいて1cm角に刻み、マヨネーズと混ぜる。
【2】皿に天ぷら粉と水で衣を作っておく。
【3】鮭はペーパータオルにのせ、上からもペーパータオルをかぶせて押さえ、水気を取る。塩、こしょうをふり、両面に【2】をつける。
【4】別の皿にパン粉を入れ、【3】を移し、上からもパン粉をかけて押さえてつける。
【5】フライパンに1cm深さサラダ油を流し、【4】を加え、強火で加熱する。
【6】油がグツグツと煮立ってきたら弱火にして3分揚げ、裏返して弱火で3分揚げ、油を切る。
【7】器に盛り、【1】で作った卵マヨネーズをかける。
*電子レンジでゆで卵を作る
25cm角のアルミホイルに卵をのせ、手前、左右と内側へ折り曲げて包む。レンジにかけられるコップや容器に入れ、水1/2カップを注ぐ。ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱し、弱(150～200W)または解凍キーで12分加熱する。水に移し、アルミホイルを取り、殻をむく。
