[材料] 1人分
鶏レバー 100g
トマト 100g
[A]
トマトケチャップ 大さじ2
ラー油 小さじ1
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】 鶏レバーは筋と脂を除き、1房を三つに切る。トマトはへたを除き、乱切りにする。
【2】 鍋にレバーを入れ、水をひたひたに注ぎ、火にかける。煮立ってきてアクが浮き上がってきたら、ざるへ上げ、レバーを水洗いする。鍋も洗って、レバーを戻す。
【3】 [2]の鍋にトマトと[A]を加え、火にかける。煮立ってきたらふたをして2～3分煮、火を止める。
【4】 器に盛り、あればパセリをふる。
