[材料] 直径6cmのもの12個分
<シュー生地>
水 100ml
バター(有塩) 50g
薄力粉 60g(ふるう)
卵 2個
<カスタードクリーム>
薄力粉 40g(ふるう)
砂糖 小さじ2
卵黄 2個分
牛乳 250ml
たまねぎ氷 2個(50g)
トマト氷 2個(50g)
バニラエッセンス 少々
粉砂糖 少々
[準備]
天板にクッキングシートをしく。
[作り方]
【1】<シュー>
① 耐熱ボウルに水、バター、塩を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分30秒、熱湯になるまで加熱する。
② 薄力粉を加え、ハンドミキサーで混ぜる。ラップなしで電子レンジ600Wで1分加熱する。
③ 溶き卵を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
④ 口金をつけた絞り袋に③を詰め、天板に直径3～3.5cmの円形に絞り出す。約12個できる。
⑤ 200～220℃のオーブンの中段に④を入れ、20分焼いて2倍にふくらんだら、160℃に下げ、さらに15分焼く。火を止め、そのまま30分おいて乾燥させ、取り出して冷ます。
【2】<カスタードクリーム>
① 耐熱ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
② 卵黄と牛乳大さじ1、バニラエッセンスを加え、クリーム状になるまで泡立て器で練る。
③ 残りの牛乳を加えて溶きのばし、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱。取り出して混ぜ、次はラップをしないで3分加熱する。
④ 取り出して耐熱ボウルに2等分し、それぞれにたまねぎ氷とトマト氷を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで各1分加熱する。取り出してなめらかになるまで混ぜて冷やす。
【3】<仕上げ>
① シューの頭部1/3のところに、切り目を入れる。
② 星型の口金をつけた絞り袋に、たまねぎとトマトのカスタードクリームを詰め、シューの中に絞る。
③ 粉砂糖をかける。
