[材料] 2人分
無頭えび 8尾
いか(胴) 100g
あさり貝 100g
白ワイン 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
トマト氷(解凍) 2個(50g)
水 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1
チキンスープ(顆粒) 小さじ1/2
[A]
酢 大さじ2
サラダ油 大さじ2
水 大さじ2
塩、こしょう 各少々
トマト 小1個(へたを除いてくし形切り)
紫たまねぎ 中1/2個(幅2mmの輪切りにしてほぐす)
パセリみじん切り 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを振り込んで混ぜ、2分おく。電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、チキンスープ(顆粒)を混ぜる。たまねぎ氷(解凍)、トマト氷(解凍)にそれぞれ混ぜて冷やし、とろみをつける。
【2】[A]を合わせ、トマト、紫たまねぎを加える。
【3】えびは背ワタを取り、殻をむく。いかは斜め格子に切り込みを入れ、3×5cmに切る。あさり貝は殻をこすり合わせて洗う。
【4】鍋に【3】を移し、白ワインをかけ、ふたをして火にかける。ふたのすき間から蒸気がもれ出したらふたを取り、貝の口が開いたことを確かめて火を消す。
【5】【2】に、【4】を蒸し汁と一緒に加えて冷やす。
【6】器に【5】を盛り、【1】のたまねぎとトマトのジュレをかけ、パセリをふる。
