[材料]
2人分
鶏むね肉 1枚(150g)
塩、こしょう 各少々
サラダ油 小さじ1
白ワイン 大さじ1
卵 1個
ロメインレタス 6枚(240g)
セロリの葉 30g
[A]
フレンチマスタード 大さじ2
レモン汁 大さじ2
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
[作り方]
【1】鶏むね肉はペーパーにはさんで表面の水分を除き、塩、こしょうをふり、10分ほどおく。
【2】ロメインレタスは長さを4等分に切る。セロリの葉はざく切りにする。
【3】フライパンを温め、サラダ油を流し、鶏肉の皮を下にして入れる。中火でじっくりと5～6分焼く。
【4】皮目にこんがりと焼き色がついたら返し、ワインをまわしかける。ふたをして中火で4～5分、中まで完全に火を通し、取り出してそぎ切りにする。
【5】鍋に卵を入れ、熱湯をかぶるまで注ぎ、火にかけて中火で5分ゆで、卵を水に取り、殻をむく。
【6】[A]を混ぜ、【2】を和えて器に盛り、【4】と【5】を添える。
