[材料]
2人分
塩数の子 2～3本 (100g)
<つけ汁>
だしまたは水1/2カップ・和風だし1/6 1/2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/5
糸がきかつお 少々
[作り方]
【1】塩数の子は、たっぷりの水に3?4時間から半日間つけて、ほんの少し塩けが残るくらいまで塩を抜く。
【2】表面の白い薄皮をていねいに除く。
【3】だし、酒、しょうゆ、塩を合わせる。
【4】平らな容器に数の子を並べ、【3】をかけて3時間以上味を含ませる。
【5】盛りつけるとき一口大のそぎ切りにし、糸がきかつおをかける。
