“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
これはおいし――――い！“牛肉のタルタル”です。
＜牛肉のタルタルonガーリックトースト＞
［材料］ ８個分
バゲット（厚さ１㎝のもの）··········· ８枚
にんにく····························· 1/2片
オリーブ油··························· 大さじ１
黒コショウ··························· 少々
パルメザンチーズ（おろしたもの）····· 大さじ４
＜トッピング＞
牛ヒレ肉····························· １００ｇ
玉ねぎ······························· 1/8個（薄切り）
ケッパー（酢漬け）··················· 大さじ１（粗みじん切り）
{A}
トレビス··························· 1/2枚（みじん切り）
万能ねぎ··························· １本（小口切り）
クレソン··························· ２本（葉先のみ）（粗みじん切り）
マスタード························· 小さじ１
アンチョビペースト················· 少々
レモン汁····························· 少々
卵黄································· １個分
塩、コショウ························· 各少々
万能ねぎ（小口切り）················· 大さじ１
イタリアンパセリ····················· 少々
［作り方］
1) バゲットはオーブントースターで軽く焼く。バゲットの表面に、にんにくの切り口をこすりつけ、オリーブ油を回しかける。黒コショウ、パルメザンチーズをふる。
2) 牛ヒレ肉を半冷凍し、３㎜角くらいに細かく刻む。
ボウルに移し、玉ねぎとケッパーを加えて混ぜる。
3) {2}に{A}を加えて混ぜ、レモン汁を入れ、卵黄を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
4) {1}のバゲットに{3}をのせ、器に盛りつけ、万能ねぎを散らし、イタリアンパセリをのせる。
では又ね。バイバイ
村上祥子