“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ムラカミの料理教室は、生徒さんのご希望レシピを組み込んで献立を作成。
といっても、電子レンジで作る“くず切り”です。
レンジにかけた後、鍋にわかした湯にどぶんとつけて２０～３０秒ゆでるのですが・・・
＜くず切り＞
［材料］ ４人分
くず粉············································ ７５ｇ
水·················································· ２３０㏄
＜黒みつ＞······································ 適量
{A}
黒砂糖（粉）································· 大さじ６
水··············································· 大さじ３
［作り方］
1) ＜黒みつ＞
耐熱ボウルに{A}を入れ、混ぜずに、ラップなしで、電子レンジ600Wで１分、黒砂糖が溶けるまで加熱。取り出して混ぜて冷ます。
2) ＜くずきり＞
· 大きめの鍋に湯をわかす。
· ボウルを２つ用意して、水と氷の入った冷水を用意する。
· ボウルにくず粉を入れ、水を注ぎ、泡立て器で混ぜて溶く。
· 「パックスタッフ」(R)角大*に、くず粉を５㎜厚さに流し入れる。ふたをのせ、電子レンジ600Wで１分(700W50秒)加熱。取り出して、鍋の湯にくぐらせて、30秒ほどゆでる。（*一辺（内径）12.5㎝角6.5㎝深さの耐熱樹脂容器）
· 「パックスタッフ」(R)を湯より取り出して、水のボウルに移す。
手でさわれるようになったら、容器の内側に指を入れ、くずをはがして取り出す。
· 氷の水に移して冷やす。
· ここまでの作業を、水どきのくずがなくなるまでくり返す。
3) ＜仕上げ＞
まな板にのせ、１㎝の太さに切る。氷を入れた器に盛り、黒みつをかける。
【本来の作り方】水どきくず粉を14×16㎝、深さ5㎝の流し函に流し、肉ばさみで容器の縁を持ち、鍋に沸かした熱湯に浮かべる。白くかたまってきたら、流し函の中に湯を入れて、30秒ほどゆでる。くずが透明になったら、水に浸して冷ます。あとは、「パックスタッフ」(R)の作り方同様に。
くず切りって、できたてが華！多人数分作るのは中々大変。時間との勝負！ということで、考案した電子レンジ「くず切り」です。時間短縮もさることながら、耐熱樹脂容器はくずがするりとはがれてとってもラク！
では又ね。バイバイ
村上祥子