“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
１０月１日（金）茨城県ひたちなか市那珂湊小学校公開授業「食育ふれあい教室」へ行ってきました。
JAひたちなかが主催してひたちなか市２０数校の小学校へ食育授業をプレゼントしていらっしゃるのです。
このお話を頂いたとき、真っ先に地図を広げて、学校の場所を確認。
楽しみに伺いました。
この日は公開授業の日。父兄も一緒に参加です。
那珂湊小学校は全館木造で新築になったばかりです。
５年１組３１名と押野恭子先生
JAひたちなか特産の
紫芋で芋まん
山東菜でおにぎり
乾燥芋ですまし汁
ひたちなか特産／紫さつまいも
＜芋まん＞１人分157kcal塩分0.2ｇ
［材料］ ６人分
＜まんじゅう生地＞
・薄力粉········································· １５０ｇ
・牛乳············································ 1/2カップ
・サラダ油······································ 小さじ２
・ドライイースト······························ 小さじ１
・塩··············································· 小さじ1/5
・砂糖············································ 大さじ１
打ち粉用薄力粉································· 少し
紫さつまいも···································· １５０ｇ
［作り方］
＜まんじゅう生地＞
1) 「パックスタッフ」®に牛乳とサラダ油を入れて、電子レンジ600Wで３０秒加熱。
2) ドライイースト、塩、砂糖、薄力粉の1/3量を加え、なめらかになるまで混ぜる。
3) 残りの薄力粉を加え、はしでグルグル５～６回かきまわす。
4) 電子レンジ弱(100～200W)で３０秒、又は強(600W)で１０秒加熱。（一次発酵）
5) とり出してふたをのせ、あたたかいところに１０分、２倍にふくれるまでおく。
＜具＞
1) 紫さつまいもは幅１㎝の輪切りにし、水に10分ほど浸してアクを抜き、水気をペーパーでとる。
＜仕上げ＞
1) 打ち粉をしたまな板に生地をのせ、ゴムべらでおさえ、６つにわけて丸める。
2) めん棒や手のひらで直径１０㎝にのばす。芋をのせて包む。
3) 蒸し器にクッキングシートを敷き、６個ならべる。蒸気の上がっている下鍋にのせ、強火で２０分蒸す。
ひたちなか特産／山東菜
＜山東菜のおにぎり＞１人分160kcal塩分0.3ｇ
［材料］ ６人分
ごはん············································ ５００ｇ
紅しょうが（みじん切り）··················· 大さじ１(15g)
山東菜············································ ３００ｇ
・ごま油········································· 小さじ１
・しょうゆ······································ 小さじ１
・削りかつお···································· 小１パック(5g)
焼きのり········································· ３枚（斜め二つに切る）
［作り方］
1) 鍋に湯を沸かし、山東菜を入れ、色よくゆでて冷水にとる。
2) 水気を絞り、細かく刻み、もう一度絞り、ボウルに移す。
削りかつお、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜる。
3) ごはんに紅しょうがと{2}を加えて混ぜ、６等分し、三角むすびにする。
4) 三角形に切ったのりにのせて包む。
ひたちなか特産／乾燥芋
＜乾燥芋のすまし汁＞１人分74kcal塩分1.1ｇ
［材料］ ６人分
＜だし＞········································· ９００ml
・水··············································· ５カップ
・昆布（5×5cmのもの）···················· １枚
・削りかつお···································· １５ｇ
乾燥いも（乾）································· ５０ｇ
木綿豆腐········································· １丁(300g)
しょうゆ········································· 大さじ２
酒·················································· 大さじ２
万能ねぎ········································· ４本
［作り方］
1) ＜だし＞
鍋に水を注ぎ、昆布と削りかつおを加え、火にかける。煮立ってきたら火をとめ、こす。
2) 乾燥芋は幅１㎝の細切りにする。
万能ねぎは２㎝長さに切る。
豆腐は２㎝角に切る。
3) だしを鍋に注ぎ、乾燥芋を加え、煮立ったら弱火にし、10分間煮る。
豆腐を加え、しょうゆと酒で調味し、ねぎを加えて火をとめる。
＊ だしはまとめて準備して配ります。 さすが５年生ですね。
危なげなくトントン拍子に調理はすすみ１２：００にはみんなで“いただきます”。
パクパク食べ始めて静かになったところで、
①ごはんの水分 vs 体の水分
②ごはんや芋などの炭水化物は脳エネルギーを生み出す
③たんぱく質は体にストックがきかない･･･ などお話を。
JAひたちなかの皆様へ感謝のことばを申し上げました。
村上先生にもみんなでお礼のことばを！ 児童３１名のお母さん方が３１名全員参加。一緒に作りました。
では又ね。バイバイ
村上祥子