“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
昨日のブログのトマトソースを使って、“三種のチーズ カルツォーネ”を作ります。
冷蔵発酵パン生地は、5日間も経つと、こんなにしぼむのですが、大丈夫！
焼き始めると、こんなにふくらみます。
基本の冷蔵発酵パン生地で作る＜三種のチーズのカルツォーネ＞
［材料］ 長径23㎝の半月形１個分
＜冷蔵パン生地＞
強力粉 １００ｇ
水 ７５ml
{A}
サラダ油 小さじ２ 塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ１
ドライイースト 小さじ１
打ち粉用の強力粉 適量
トマトソース 大さじ１
{B}
リコッタチーズ ７０ｇ
モツァレラチーズ ３０ｇ （２㎝角に切る）
パルメジャーノ・レッジャーノ ２０ｇ
＊{B}は、ピザチーズ１２０ｇでも代用できます。
オリーブ油 小さじ１
パルメジャーノチーズ（おろしたもの） 小さじ２
又は粉チーズパセリ 少々
［作り方］
1)
＜ピザ生地＞
· ボウルに水を入れ、{A}を加えて混ぜる。
· ドライイーストを加え、泡立て器で混ぜ、２～３分おく。
· 強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
· ポリ袋に入れ、５～６時間冷蔵する。
2) 打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、ガスを抜き、直径20㎝の円形にのばす。
半分にトマトソースを塗り、{B}のチーズをのせる。
残りの生地をかぶせ、端を折り返して留める。
刷毛でオリーブ油をぬる。
3) アルミホイルをしいた天板にのせ、上からもアルミホイルをかぶせ、オーブントースター強で20分焼く。4) ホイルを取って、チーズをふって焼き目をつける。パセリをはさみで刻んで散らす。