“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうのまかないごはんは、＜バナナグリーンカレー＞
前もってゆでる作業はありますが、刻み仕事は全部フードプロセッサー。
＜バナナグリーンカレー＞
［材料］ 15人分
{A}
ほうれん草 ２００ｇ
大根葉 ２００ｇ
＊{A}はゆでて冷水にとってしぼり、３cm長さに切る。
{B}
コリアンダー（香菜） ６０ｇ
にんにく ２かけ
しょうが １００ｇ
パセリ ５０ｇ
{C}
ツナ（水煮） 小１缶（１００ｇ）
鶏もも肉 ４０ｇ
ひよこ豆（水煮） １００ｇ
木綿豆腐 ２００ｇ
にんじん ３００ｇ
バナナ ４００ｇ（正味）
オリーブ油 大さじ３
{D}
ピーナツバター ７０ｇ
マーマレード ５０ｇ
ホワイトペパー（粉） 小さじ２
カレー粉 大さじ３
梅しょうゆ（又は白だし） 大さじ３
帆立だし（顆粒） 大さじ２
ローズマリー（生、１０cm長さ） ４本
水 ５カップ
［作り方］
１） {A}、{B}、{C}とにんじん、バナナを別々にフードプロセッサーにかけて、みじん切りにする。
２） 大きめ（５～６リットル容量）の鍋に、オリーブ油を入れ、{B}を加えて、いい香りが立つまで炒める。
３） 水を注ぎ、{A}、{C}、にんじん、バナナを加える。
焦げつきやすいので、木べらで混ぜ続ける。
４） 煮立ってきたら{D}を加え、ときどき混ぜながら中火で２０分煮込む。
５） 最後に、ローズマリーは取り除き、火を止める。
器に盛ったご飯にかける。 出来上がり。
では又ね。バイバイ
村上祥子