“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。 このところ、連日で電子レンジおやつを撮影しています。
そこで、まかないご飯は、その他の調理器具で、できるものを作ります。
きょうは、オーブンで8人分まとめ焼きのチャーシューです。
では、作り方を！
＜チャーシュー＞
［材料］ ８人分
豚肩ロース肉かたまり １kg
砂糖 大さじ３
塩 大さじ1/2
{A} 甜麺醤 大さじ３
オイスターソース 大さじ２
はちみつ 大さじ２
紹興酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ２
五香粉* 小さじ1/2
* 八角、桂皮など数種類の香辛料を混ぜたもの
［作り方］
1) 豚肉は４枚に切り分けて、それぞれを縦長に２等分する。
８本のブロックができる。
バットに豚肉を入れ、砂糖と塩をふりかけ、砂糖が溶けるまで指ですり込む。
2) {A}を合わせて、豚肉にかけて全体にまぶす。
30分ほどおいて裏返し、ラップをかけて冷蔵庫に一晩入れて味をなじませる。
3) 天板にクッキングシートを敷いて焼き網をのせ、上に{2}の豚肉をのせて、180℃に温めたオーブンの中段で、60分焼く。
4) バットの漬け汁は耐熱ボウルに移し、ラップはかけずに電子レンジで600Wで6分加熱して煮詰める。
5) 途中で3回ほど、肉に{4}を刷毛でぬり、天板にもどす。
豚肉に竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出れば焼けているので、取り出す。
表面がカリッと焦げ目がつくくらいに焼いたほうがおいしい。
焼きたてのおいしさは格別。
端の焦げたところは、刻んでチャーハンに。これがまた、美味です。
＜絶品！とき辛子の作り方＞［材料］ 作りやすい分量
粉辛子 小１缶(30g)
水 1/4カップ
熱湯 約1/2カップ
酢 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 小さじ1/6［作り方］
1) 容量200～250mlの空き瓶を用意し、粉辛子を移す。
水を加えて、はしでなめらかになるまで練る。
2) ペーパータオルを４つ折りにして、辛子の表面にはりつける。
熱湯を瓶の口まで注ぎ、５分おく。
3) 湯を捨てる。ペーパータオルをはずす。
4) 酢、みりん、塩を加えて、練る。すご～く辛い！
＊ ふたをして冷蔵すれば、１ヶ月辛味は持続
完成！
この日は、＜さつまいも、紅いも、かぼちゃ、じゃがいもの素揚げ＞
＜ほうれん草、ブロッコリー、カリフラワーのポン酢おひたし＞
を、添えました。
では又ね。バイバイ
村上祥子