”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
結婚披露宴で出されたもので、一等おいしかったもの！
「ブリオッシュ生地で包んで焼いたフォアグラのパテ」
と言ったら、ブリオッシュが食べたーーい！！と。
ムラカミのブリオッシュは、生地を一晩冷蔵庫で寝かせて作ります。
＜ブリオッシュ＞
［材料］ 直径5.5cmのホイルケース６個分
＜ブリオッシュ生地＞
強力粉 ８５ｇ
薄力粉 １５ｇ
牛乳 ３０ml
バター ２０ｇ
塩 小さじ1/5
砂糖 ２０ｇ
ドライイースト 小さじ１(4g)
とき卵 小１個(50g)
打ち粉用の強力粉 適量
［作り方］
1) 直径14cmの耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
2) 牛乳がほっぺたくらいの温度になっていることをたしかめ、混ぜてバターを溶かす。
ドライイーストを加え混ぜ、30秒おく。塩、砂糖を加えたら、とき卵を加えて混ぜ、
小麦粉の1/3量を加えて混ぜる。
3) 残りの小麦粉を加える。はしで混ぜる。生地はやわらかめ。
4) 容器にふたをかぶせ、電子レンジ弱(100～200W)で30秒加熱する。これで一次発酵は終了。
ポリ袋に移し、口をしばり、冷蔵する（6時間以上）。
5) 打ち粉をしたまな板の上に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
6) ６分割して手で丸め、閉じ目を下にして油をぬったホイルケースに入れる。
7) 皿に並べ、クッキングシートをかぶせ、電子レンジ弱(100～200W)で１分加熱
（金属ケースに入れているので、発酵時間はプチパンに比べると長い）。
8) 取り出して天板に並べ、クッキングシートの上に水で濡らしたペーパータオルをかぶせ、
26～27度の温かいところに20分おいて、約２倍の大きさにふくらませる。
9) 180度に温めておいたオーブンの下段で15～20分焼く。
焼き上げて、ぶりおっしゅをくり抜いて、
レバーパテ、サーディンのマリネなど思い思いに詰めて食べました。
では又ね。
バイバイ
村上祥子