“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
今年のお正月にお客さま用に用意しましたMENUです。
お顔をみては、お好みに合いそうな料理をみつくろってお出しするスタイルです。
いつかお目にかけたあの小さなキッチンからです。
そこで評判のよかったのがこれ！
＜冷蔵のピザ生地＞
レシピは1倍量ですが、強力粉1kgで仕込んで、
＜生地＞の作り方④で10等分。
丸めて、ポリ袋に入れて冷蔵保存。
4～5日は、イーストは生きています。
［材料］ 直径20㎝のもの１個分（５～６人分）
＜生地＞
強力粉 １００ｇ
水 ７５ml
オリーブ油 小さじ２
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ１
打ち粉用強力粉 適量
［作り方］
①「パックスタッフ」®（角大）など樹脂容器や耐熱ボウルに、
水とオリーブ油を入れ、電子レンジで２０秒加熱し、
人肌(36～37℃)くらいに温める。（※小麦粉の量が多いときは加熱時間を増やす）。
ドライイーストを加えて菜箸でさっと混ぜ、１分おく。
塩と強力粉を加えて、菜箸でよく混ぜてひとかたまりにする。
②ふたやラップはかけずに、電子レンジ弱(100～200W)で３０秒加熱して弱い刺激を与える。
（※小麦粉の量が増えても加熱時間は変わらない）。
③ふたをのせ、生地が２倍にふくらむまで約１０～２０分、温かいところにおく。
④まな板に打ち粉をふる。ゴムべらで取り出し、生地を押さえてガスを抜く。
生地の周囲を中に折り込むようにして、丸く形をととのえる。
⑤生地をのばし、ソテーした野菜やトマトソース、ピザチーズ、パセリを散らして焼けば、
焼き上がり！
小分けしてポツポツ穴をあけて、オリーブ油と塩をパラパラで、
フォカッチャ！
フェルミエ(株)さんの、モンドール
と一緒にサーブ！
では又ね。
バイバイ
村上祥子