2024年7月
9日(火)10日(水), 11日(木),13日(土) 10:00～13:00
1. 乾杯！塩・砂糖レモンサワー&トリュフオイル
2. (NHK) アマニのはちみつトースト
3. しめ鯖と鯖ずし
4. 鉄をとるにはコツがある
a) 小松菜と大豆粉のスムージー
b) ビアンケッティ
5. 大豆ミートのルーローハン
6. 夏を元気に
a) ザワークラウト
b) 酢キャベツ
7. 電子レンジ発酵パン® 基本のパン生地／プチパン
8. レンジで充実の1人分
a) 肉じゃが
b) 揚げない唐揚げ
c) チキンカレー
d) 昆布イリチー
9. 夏のおいしい麺料理
a) 納豆ひっぱりうどん
b) そうめんのめんたいわさびつゆ
10. 夏のおやつ ゆで小豆＆アイス
82歳村上祥子の「元気の秘密」と
「人生を輝かせるレシピ」――
ずっと元気で、すこやかに。仕事、プライベート、子育て、そしてこれからの夢。じぶんの時間を目いっぱい楽しんで過ごせば、きっとうまくいくはず。人生100年時代を謳歌するためにぜひ読んでおきたい痛快エッセイ！
1章 作る、食べる。
2章 動く、働く。
3章 食で健康になる。
4章 人とつながる。
村上祥子（むらかみ・さちこ）
料理研究家、管理栄養士、公立大学法人福岡女子大学客員教授
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。
以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力R」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。自称、空飛ぶ料理研究家。
電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷Rを開発し、注目を集めている。
2019年7月3日、テレビ朝日「徹子の部屋」出演のきっかけになった『60歳からはラクしておいしい頑張らない台所』は、料理レシピ本大賞2020エッセイ賞を受賞。
2024年5月23日、NHK「あしたが変わるトリセツショー」に出演。これまでに出版した単行本は576冊1285万部にのぼる。
公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
連載中の「子どもの食べもの」今月は
おせち料理で日米交流
がんばらない料理ノート 第５５回は
少ない具材で
おいしい 季節のサラダ
小ねぎとコンビーフのサラダ
ピーマンとしめじのサラダ
レタス＆玉ねぎ＆にんじんのサラダ
夏野菜とアボカド＆ツナのサラダ
トマトとすいかのサラダ
レタスと温泉卵のサラダ
ゴーヤのひき肉サラダ
野菜とわかめの韓国風サラダ
野菜と豆腐のサラダ
三ツ葉と長いものサラダ
村上祥子80代！がんばらない料理ノート 今月は、
「料理研究家の仕事は家事そのもの」
「１００歳レモン酢」
レモン酢の７大効果
レモン酢の作り方と活用法
レモン酢Q＆A
漬けたレモンとっておきレシピ
・すっぱくないっす！鶏
・レモン酢カンタンちらし寿司
・サバのマリネ
・レモンのさっぱり佃煮
・ブロッコリーと鶏のレモン酢パスタ
・肉だんごのレモン酢あんかけ
・サバのレモン酢みそそぼろ
・リンゴのレモン酢コンポート
・レモン酢コールスロー
・レモンとツナのブランダード～ポルトガル風ツナペースト～
・レモンマーマレード
きちんと食べることがもたらす”健康美”
レモン酢の作り方も！
記事の中で著書
「頑張らない 80歳からのおひとりさまごはん」も紹介しています。
歳を取るたびに痛感する「食べ力®」の大切さ。
細くても、たんぱく質摂取のおかげで超元気！
これからも好きなことをして過ごしていくための食事とは？
はじめに
第1章 一日のスタートは朝ごはんから
・炭水化物は元気の元
・早寝・早起き・朝ごはん
コラム①三食コツコツ食べる 食べるが早道、安上がり！
第2章 野菜は健康のバロメーター
・飽きのこないヘルシーな野菜炒めで野菜不足解消
・サラダのドレッシングはこれで決まり！
コラム②野菜のレンチン時間目安表を覚えておくと便利です
第3章 電子レンジでパワーチャージ
・電子レンジで調理すると、栄養はどうなるの？
・ラップのかけ方で料理の仕上がりが変わる
コラム③電子レンジのツボを押さえて味方にする
第4章 私の元気の秘密を教えます
・「玉ねぎ氷®」の作り方
・「にんたまジャム®」の作り方
コラム④80歳を過ぎても、しみとは無縁です！
第5章 健康になる間食のすすめ
・チーズのニオイが食欲をそそる”チーズせんべい”
・あわびのステーキみたいな”バターかまぼこ”
第6章 健康と美を保つたんぱく質
・電子レンジを使った”マグカップクッキング”誕生
・蒸し器がなくてもできちゃう”茶わん蒸し”
第7章 買ったお惣菜にひと手間かける
・市販のお惣菜に野菜を足してヘルシーメニューに
・鶏の唐揚げ＋じゃがいも
第8章 肉食の人は元気で長生き
・作りおきメニューにもなる簡単”ローストビーフ”
コラム⑤電子レンジで気をつけたいこと
第9章 一日2個の卵で脳は安泰
・水を入れるだけであら不思議！”レンチン温泉卵”
コラム⑥電磁波ってなに？電子レンジの原理を知ろう！
第10章 魚料理って意外に簡単
・電子レンジは魚料理がとっても上手
・おひとりさまの鍋料理は電子レンジで”タラちり”
第11章 お正月はやっぱりおせちが食べたい！
・2時間でできるおひとりさまおせち
・栗の甘露煮を使えば簡単にできる”栗きんとん”
おわりに
村上祥子の
がんばらない長生きごはん
今月は「豆」を
使った料理を紹介します。
きのこと豆のカレー
納豆チャーハン
金時豆
エンドウ豆のリゾットスープ
レシピの出典は、
（宝島社）村上祥子の電子レンジでシニアごはん
（宝島社）シニアひとり分のマグカップごはん
（宝島社）電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん
※ 本紙用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。
