[材料] 2人分
春菊 100g
あさり(水煮缶) 小1缶(正味25g)
<白あえ衣>
木綿豆腐 100g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
[A]
砂糖 小さじ2
練りごま 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】ボウルに豆腐とたまねぎ氷を入れ、泡立て器で突きくずす。ペーパータオルを2枚重ねて包み、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで2分加熱し、水気を切る。
【2】ペーパータオルをはずしてボウルに入れ、[A]を加えて混ぜる。
【3】春菊はゆでて、水にさらして絞り、1cm長さに切る。あさりは水気を切る。
【4】【2】に【3】を加えてあえる。
[材料] 2人分
ごぼう 70g
にんじん 30g
赤唐辛子(輪切り) 4個
ごま油 小さじ1
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
いりごま(白) 小さじ1/2
[作り方]
【1】ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水洗いして軽くアクを抜き、水気を切る。にんじんは皮をむいて、ささがきにする。
【2】フライパンを温め、ごま油を流し、赤唐辛子と【1】を加えて炒める。
【3】全体に油がなじんだら、[A]を加えて汁気を飛ばしながら炒め、ごまをふって火を消す。
[材料] 2人分
こんにゃく(黒) 200g
ごま油 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ1
いりごま(白) 少々
[作り方]
【1】こんにゃくは小さじでかき取る。
【2】鍋にごま油と【1】を入れて強火にかけ、焦げ目がつくほど煎りつける。
【3】たまねぎ氷としょうゆを加え、汁気が飛ぶまで煮つめ、火を止める。
【4】器に盛り、ごまをふる。
[材料] 2人分
きくらげ(乾) 2枚(1g)
辛子明太子 20g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
練りわさび 少々
万能ねぎ 1/2本(小口切り)
[作り方]
【1】きくらげは水で戻して石づきを除き、2cm角くらいにちぎる。
【2】辛子明太子は薄皮にスリットを入れ、中味を取り出し、ボウルに入れ、[A]を加えて混ぜる。
【3】【2】に【1】を加えてあえる。
【4】器に盛り、万能ねぎを散らす。
[材料] 2人分
キャベツ 1枚(100g)
きゅうり 1/2本
にんじん(薄切り) 4枚
しょうが(薄切り) 2枚
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ1
塩 小さじ1/4
赤唐辛子(輪切り) 2個
[作り方]
【1】キャベツは一口大にちぎる。きゅうりは幅2mmの輪切りにする。にんじんとしょうがは、せん切りにする。
【2】ポリ袋に{1}を入れ、【2】を加えて袋の外からもむ。
【3】しんなりしたら、袋のすみを少し切って汁気を出し、器に盛る。
[材料] 2人分
大根 100g
にんじん 50g
塩 小さじ1/3
柚子の皮(2×4cmのもの) 1枚
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
砂糖 大さじ1
酢 大さじ2
塩 小さじ1/6
[作り方]
【1】大根は皮をむき、7cm長さの細切りにする。にんじんも大根と同じサイズに切る。
【2】ボウルに移し、塩をかけて軽く混ぜ、しんなりするまでおく。2枚重ねのペーパータオルに包み、ギュッと絞る。
【3】[A]と柚子の皮の細切りを混ぜて、【2】を加えて混ぜる。
[材料] 2人分
小松菜 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】小松菜は沸騰した湯で色よくゆでて冷まし、水気を絞り、3cm長さに切る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えてあえる。
[材料] 2人分
もやし 100g
にら 50g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/4
ごま油 小さじ1/2
こしょう 少々
一味唐辛子 少々
[作り方]
【1】にらは4cm長さに切る。
【2】耐熱ボウルに【1】ともやしを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱し、ざるへ上げて水気を切る。
【3】ボウルに[A]を合わせ、【2】を加えてあえる。
[材料] 2人分
油揚げ 小2枚(30g)
たまねぎ氷 2個(50g)
大根 60g(おろす。軽く汁を切る)
青じそ 1枚
しょうゆ 小さじ1/2
[作り方]
【1】油揚げに菜箸をのせて両手でころがし、中を開きやすくし、二つに切る。
【2】油揚げにたまねぎ氷をつめ、口を楊枝で留める。
【3】オーブントースター強で10～15分焼き、たまねぎ氷が溶けたら取り出す。
【4】器に盛り、青じそとおろし大根を添え、しょうゆをかける。
[材料] 2人分
生しいたけ 2枚
えのきだけ 1パック(70g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。えのきだけは石づきを落とし、3cm長さに切ってほぐす。
【2】耐熱ボウルに【1】を移し、[A]を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱。
【3】取り出して混ぜる。
