みそ玉サバラーメン 2019-6-21
【材料2人分】
即席中華麺2袋(約180g)/みそ玉4個/サバの水煮缶70g(正味)/サバ水煮缶の汁大さじ2/キャベツ200g/ピーマン2個/コーン水煮小1缶(50g)
【作り方】
①キャベツは7～8cm角に切る。ピーマンは十字に4等分し、種を取る
②鍋に水3カップを沸かし、即席麺をゆで、丼に取り出す
③残った湯で①をゆで、②にのせる。サバの身とコーンものせる
④鍋の湯にサバ缶の汁とみそ玉を溶き、煮立ったら火を止め、③に注ぐ。
※みそ玉の作り方=
①玉ネギ500gは皮をむき、上側と根は切り落とし、十字に4等分する。
ニンニク100gは皮をむく。
耐熱ボウルに入れ、水1/2カップを注ぎ、ラップをして電子レンジ600Wで14分加熱。ミキサーに汁ごと移し、ピューレ状になるまで回す。
②別のボウルに移して冷まし、みそを加えて混ぜる。
③1個25～27ml容量の製氷皿に流して凍らせる。
サバとナスのケチャップ炒め 2019-6-20
【材料2人分】
サバの水煮缶30g(正味)/ナス150g/バター小さじ2/トマトケチャップ大さじ1
【作り方】
缶詰のサバはとろりとしてのみ込みやすいです。
ナスもスプーンでつぶれるくらい軟らかく仕上げます。
①サバは耐熱ボウルに入れ、細かくほぐし、バターとケチャップを加える
②ナスは3cm幅に切る
③①に②を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。取り出してよく混ぜる。
電子レンジで軟らかご飯
【材料1人分(150g)と作り方】
軟らかご飯におかずをほぐして混ぜればのみ込みやすく、おいしく食べられます。
①耐熱ボウルにご飯100gを入れ、水1/2カップ、サラダ油小さじ1/2を加えて混ぜる
②両端を少し開けてラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する
③沸騰してきたら、設定した時間が残っていてもすぐ、電子レンジ弱(150～200W)または解凍キーに切り替えて5分加熱する。
取り出して5分蒸らす。
ちくわのかば焼き 2019-6-19(2)
【材料2人分】
ちくわ1本(50g)/ショウガレモン酢大さじ1/青ジソ2枚/マヨネーズ小さじ2/ショウガ(ショウガレモン酢に漬けたもの、または生)みじん切り2枚分
【作り方】
①ちくわは長さを4等分し、それぞれ縦に切り目を入れて1枚に開く。
各中央に切り目を入れて平らにし、それぞれに直角に5mm間隔に切り目を入れる
②フライパンにサラダ油小さじ1を流し、①の切り目を下にして並べ、フライ返しで押さえながら中火で焼き目を付け、ショウガレモン酢を加え絡ませる
③器に②を盛り、青ジソとマヨネーズ、ショウガを添える。
粘っことろろめんたい 2019-6-19(1)
【材料2人分】
ナガイモ100g(正味)/ショウガレモン酢(7日付の「きょうの一品」参照)大さじ1/崩し辛子めんたいこ大さじ1/万能ネギの小口切り少々
【作り方】
①ナガイモは皮をむいて薄切りにし、ポリ袋に入れ、袋の外から麺棒などでたたいて細かく砕き、ショウガレモン酢、辛子めんたいこを混ぜる
②器に盛り、ネギをのせる。
からし高菜の豚肉炒めうどん 2019-6-18
【材料2人分】
からし高菜漬け60g/豚ばら肉薄切り100g/サラダ油大さじ1/ニンニク1片/赤唐辛子の輪切り2～3個/白いりごま小さじ1/冷凍うどん2パック(400g)
【作り方】
湿度も温度も上がってくるこの時季、体力を落とさないためには何といっても「食べること」。
ピリ辛風味のからし高菜に、ニンニクと赤唐辛子を利かせたスパイシーな一品です。
ご飯にのせても混ぜて弁当に詰めてもおいしい。
①高菜漬けは汁を軽く搾り、縦横1cm幅程度に粗く刻む
②豚肉は3cm長さに切る
③フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクがきつね色になったら②と赤唐辛子を加え、強火で炒める
④肉の色が変わったら①、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1と1/2を加え、つやが出て汁気がなくなるまで炒め、ごまを振り、火を止める
⑤冷凍うどんをゆでて皿に盛り、④をかける。
レモン風味のマーボーナス 2019-6-14
【材料2人分】
ナス2本(300g)/豚ひき肉50g/長ネギ1/2本/ショウガ(ショウガレモン酢に漬けたもの、または生)20g/ニンニク1/2片/ごま油小さじ1/ラー油小さじ1/ショウガレモン酢(7日付の「きょうの一品」参照)大さじ2/片栗粉小さじ1
【作り方】
ショウガレモン酢の代わりに、レモンの搾り汁と砂糖各大さじ1でも。
①ナスはへたとがくを落とし、長さを4等分し、それぞれを十字に4等分する。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する
②長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする
③フライパンを温め、ごま油とラー油を流し、豚ひき肉と②を入れ、中火で炒める
④肉に火が通ったら水150ml、しょうゆ大さじ1と1/2、ショウガレモン酢を加え、煮立ってきたらあくを除き、①を加えて2～3分煮る
⑤片栗粉を倍量の水で溶き、④に加えてとろみを付け、火を止める。
アジとオクラの酢の物 2019-6-13(2)
【材料2人分】
アジ(刺し身用)50g/オクラ4本/ショウガレモン酢大さじ1/西京みそ小さじ2(普通のみそなら小さじ1)
【作り方】
①オクラはさっと熱湯を通し、水に取る。水気を拭いてへたを落とし、小口切りにする
②アジは皮と中骨を除き、細切りにする
③①、②を混ぜて器に盛る
④ショウガレモン酢とみそを合わせ、③にかける。
ショウガレモン酢やっこ 2019-6-13(1)
【材料2人分】
絹ごし豆腐小1パック(200g)/ショウガレモン酢(7日付の「きょうの一品」参照)大さじ1/オリーブ油小さじ1/ショウガ(ショウガレモン酢に漬けたもの)千切り1枚分/万能ネギの小口切り少々
【作り方】ショウガレモン酢はショウガの香りが利いて、食の細った方には調味料としても活躍します。
①豆腐は二つに切って器に盛り、ショウガレモン酢、オリーブ油、しょうゆ小さじ1を合わせてかける。千切りショウガやネギはお好みで。
サラダチキンのシーザースサラダ 2019-6-12
【材料2人分】
サラダチキン(市販品)1個(100g)/レタス100g/玉ネギ1/4個(50g)/ニンジン(薄切り)4枚/ヨーグルト大さじ2/トマトケチャップ大さじ1/マヨネーズ大さじ1/みそ小さじ1/粉チーズ大さじ2/パセリのみじん切り1本分
【作り方】
最近、鶏胸肉に含まれるイミダゾールジペプチドが筋肉の疲労回復などに効果があることが分かってきて、胸肉で作ったサラダチキンの人気が上昇。
市販品を使えば、時間をかけずにヘルシーでおいしい一品ができます。
①サラダチキンはそのままでは硬いので、ポリ袋に入れて麺棒で思い切りたたいてほぐし、指で割く
②レタスは一口大にちぎる
③玉ネギは薄切りにし、水に5分ほどさらし、ざるへ上げる
④ボウルにヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズ、みそを入れて滑らかになるまで混ぜ、①、③を加えて混ぜる
⑤器に②を盛り、④をのせ、粉チーズとパセリを振る。
イカとサトイモの煮物 2019-6-11
【材料2人分】
イカの胴100g/サトイモ250g/ショウガレモン酢(7日付「きょうの一品」参照)大さじ2/片栗粉小さじ1/2/ショウガ(ショウガレモン酢に漬けたもの、または生)薄切り1枚/サヤインゲン40g
【作り方】
ショウガレモン酢で煮込めば、イカの臭みも消えてふっくら軟らかに仕上がります。ショウガレモン酢の代わりに、レモンの搾り汁と砂糖各大さじ1でも。
①ショウガは千切りにする
②サヤインゲンはゆでて両端を落とし、4cm長さに切る
③イカは1cm幅の輪切りにし、さっと熱湯を通し、冷水に取ってざるへ上げる
④サトイモは皮を六方にむいてキッチンペーパーでぬめりを拭き、各二つに切る⑤鍋に水1カップ、しょうゆ大さじ1、ショウガレモン酢を入れ、③、④を加えて火にかける。煮立ってきたらあくをすくい、落としぶたをして中火で12～15分、サトイモが十分軟らかくなるまで煮る
⑥片栗粉を倍量の水で溶き、⑤に加えてとろみを付け、火を止める。器に盛り、①、②を添える。
