[材料]
3人分
米 1カップ
トマトジュース 1カップ
(トマトジュースが足りないときは、水を足す。)
[A]
鶏こま肉 50g
玉ねぎ(みじん切り) 25g
にんじん 50g(すりおろし)
塩 小さじ1/4
オリーブ油 小さじ2
パセリ(みじん切り) 少々
こしょう 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウル(外径22cm)に[A]を入れて混ぜ、両端を少しずつあけてラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。
取り出して、混ぜる。
【2】【1】に米を加えて混ぜ、トマトジュースを注ぐ。
両端を少しずつあけてラップをする。
【3】電子レンジ600Wで5分加熱。
沸とうしてきたら、弱(150~200W)に切りかえ、12分加熱する。
【4】取り出してパセリとこしょうをふって混ぜる。
[材料]
4人分
米 1合半(225g)
サフラン 10本
鶏もも肉(皮つき) 100g
無頭えび 4尾(正味60g)
ゆでたこ 100g
ちりめんじゃこ 大さじ1
玉ねぎ 80g
赤ピーマン 30g
しめじ 100g
グリンピース(水煮) 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
水 230ml
[作り方]
【1】鶏もも肉は1.5cm角に切る。
えびは背ワタをとって殻をむき、1尾を3つに切る。
ゆでたこは1.5cm幅に切る。
玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは1cm角に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
【2】フライパンを温め、オリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎと鶏肉を除く【1】の材料を加えて炒め、取り出す。
【3】フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎと鶏肉を炒め、肉の色がかわったら、米、サフラン、ちりめんじゃこを入れて炒める。
水を注ぎ、煮立ったらふたをして、弱火で10分加熱する。
【4】ふたをとって、【2】の具材とグリンピースを加え、ふたをもどし、強火10秒加熱して火をとめ、5分おく。
【5】全体を混ぜて、もりつける。
[材料]
2人分
ごはん(温かいもの) 200g
ゆでえび 4尾(殻をむく。2尾は細かくきざむ)
かにの身(ほぐしたもの) 20g(小1/3缶)
[A]
ベーコン(薄切り) 1枚(みじん切り)
玉ねぎ 50g(約1/4個)(みじん切り)
にんじん 20g(3cm)(みじん切り)
にんにく 1/2かけ(みじん切り)
香菜 1本(飾り用に葉2枚残して、みじん切り)
サラダ油 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
[作り方]
【1】フライパンにサラダ油をたらし、サラダ油のたまっているところに、[A]をのせ、ふたをして、中火に点火。
【2】チリチリというベーコンの脂がとける音がしはじめたら、ふたをとり、ほぐして全体を炒める。
【3】強火にして、ごはん、えびのきざんだもの、かにの身、香菜のみじん切りを加え、ナンプラーを加え、全体に手早く炒めて火をとめる。
【4】器にもり、残しておいたゆでえびと香菜の葉を飾る。
[材料]
2人分
もち米 1/2カップ(100ml)
熱湯 1/3カップ
[A]
練りごま(黒) 大さじ2
はちみつ 大さじ1
[作り方]
【1】もち米は洗ってボウルに入れ、熱湯1カップ(分量外)を注いで15分おき、ざるにあける。
【】フードプロセッサーに【1】を入れ、熱湯1/3カップを注ぐ。
30秒回し、ペースト状にする。
【2】耐熱ボウルに移し、両はしをあけてラップをする。
電子レンジ600Wで3分加熱。
弱(150?200W)に切りかえて、5分加熱する。
【3】2等分して、水でぬらした皿に移し、[A]を合わせてそえる。
[材料]
2人分
エリッケ(乾) 80g
なす 250g(へたをおとし、幅2cmの輪切り)
オリーブオイル 適量
塩 少々
こしょう 少々
[A]
マヨネーズ 大さじ2
マスタード 大さじ1
[作り方]
【1】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加えて、エリッケを表示時間にあわせてゆでる。
【2】フライパンにオリーブオイルを1cm深さ流して、170℃に温める。
なすを加え、表面がきつね色になるまで、強火で揚げる。
【3】なすを油ごとざるへあげて、フライパンの油をきる。
【4】からになったフライパンに、なすと湯をきったエリッケを加え、強火で炒める。
【5】塩、こしょうをふり、[A]を混ぜ合わせて加え、全体にからめて火をとめる。
[材料]
2人分
スパゲッティ(乾) 150g
トマトソース(市販) 150g
ツナ 小1缶(70g)
アンチョビー 2枚(幅1cmに切る)
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩、こしょう 各少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに、トマトソースとツナ、アンチョビーを加える。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
【3】湯をきって、【1】のソースにからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
【4】器にもり、パセリのみじん切りをふる。
[材料]
2人分
スパゲッティ(乾) 150g
トマトソース(市販) 150g
いか 100g(内臓を出し、胴は幅1cm輪切り。足は2本ずつ切りはなす)
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩、こしょう 各少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに、トマトソースといかを加える。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加え、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
【3】湯をきって、【1】のボウルに加えてからめ、塩、こしょうで味をととのえる。
【4】器にもり、パセリのみじん切りをふる。
[材料]
2人分
やりいか 160g
ルッコラ 70g
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
白ワイン 50ml
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 30g
パスタ(フェデリーニ・太さ1.4) 140g
トッピング用パセリ(みじん切り) 1本分
[作り方]
【1】熱湯を1.5Lわかし、塩小さじ1/2を加え、パスタを表示時間通りにゆでる。
【2】やりいかは、足を引き出すようにして内臓を取り除き、胴は皮をむき、5mm幅の輪切りに、足は粗みじん切りにする。
にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除く。
【3】フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める。
【4】やりいかを加えて炒め、いかが白っぽくなったら、白ワインを加え、塩、こしょうで調味し、パセリを加えて2?3分ほど煮る。
【5】【3】にパスタの湯をきって加えてからめ、ルッコラを3?4等分に切って加え、さっと炒めて火をとめる。
器にもり、パセリをふり、エクストラバージンオリーブ油(分量外)をふる。
[材料]
2人分
ファルファッレ(乾) 50g
<ホワイトソース> でき上がり150ml
強力粉 大さじ1
バター 大さじ1
牛乳 150ml
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
ウインナー 4本(幅3mmの斜めに切りこみを入れる)
にんじん 100g(幅3mmの輪切り)
粉チーズ 適量
レモン汁 1/2個分
[作り方]
【1】耐熱ボウルに強力粉を入れて、バターをおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
【2】とり出して、泡立て器で混ぜてなめらかにする。
牛乳を少しずつ注いで、クリーム状になるまで混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
【3】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
【4】とり出して混ぜる。
電子レンジにもどし、600Wで1分で加熱。
最後にひと混ぜして<ホワイトソース>に仕上げる。
【5】鍋に熱湯1Lをわかし、塩小さじ1を加え、ファルファッレを表示時間通りにゆでる。
ゆで上がり3分前に、にんじんとウインナーを加えてゆでて、ざるへあげる。
【6】ホワイトソースにファルファッレ、にんじん、ウインナーを加え、レモン汁を加えて混ぜて、器にもり、粉チーズをふる。
[材料]
2人分
エリッケ(スパイラル・パスタ)(乾) 80g
バター 大さじ1
[A]
うに(甘塩) 大さじ2
卵黄 1個分
生クリーム 大さじ2
いりごま(黒) 適量
[作り方]
【1】ボウルに[A]を入れ、なめらかになるまで混ぜておく。
【2】鍋に熱湯1.5Lをわかし、塩大さじ1/2を加え、エリッケを、表示時間通りにゆでる。
湯をきって、【1】のボウルに移す。
【3】バターも加え、溶けるまで混ぜる。
【4】器にもって、いりごまをちらす。
