[材料] 2人分
なす 2本(160g)
トマト 小1個(100g)
赤ピーマン 1個
オクラ 8本
たまねぎ氷 2個(50g)
水 1と1/2カップ
[A]
カレールウ 20g
ラー油 小さじ1
ご飯(温かいもの) 90g/人
[作り方]
【1】なすはへたを除いて乱切りにし、耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
【2】トマトはへたを除いて乱切りにする。赤ピーマンは種を取り、1cm幅3cm長さの短冊切り。
【3】オクラはへたとガクを落とし、塩でもみ、熱湯でさっとゆでて水に取る。1本を三つに斜めに切る。
【4】鍋にオクラ以外の野菜を移し、水を注ぎ、たまねぎ氷と[A]を加える。煮立ってきたらアクを引き、なすがやわらかくなるまで煮る。
【5】【4】に【3】を加え、ひと煮して火を止める。
【6】器にご飯を盛り、【5】をかける。
