[材料] 2人分
牛ももかたまり肉 200g
[A]
塩、こしょう 各少々
強力粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
赤ワイン 1カップ
ドミグラスソース(市販品) 100g
たまねぎ氷 4個(100g)
水 1/2カップ
にんじん 小1/2本(50g)
じゃがいも 小1個(100g)
ズッキーニ 6cm(50g)
イタリアンパセリ 少々
[作り方]
【1】牛肉は4個に切り、ポリ袋に[A]を入れて牛肉を加え、口を閉じてふって粉をまぶす。
【2】フライパンを温め、サラダ油を入れて【1】の牛肉を並べ、全面に焼き色をつけて肉を鍋に移す。
【3】フライパンに残っている油はペーパータオルでふき取り、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、鍋に移す。
【4】ドミグラスソース、たまねぎ氷、水を加え、火にかける。煮立ったら弱火にして約1時間、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。
【5】にんじんは幅1cmの輪切りにして下ゆでする。じゃがいもはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱し、取り出して十字に4等分して皮をむく。ズッキーニは3cm長さのシャトー切りにする。
【6】【4】の鍋に【5】の野菜を加え、2～3分煮て温める。
【7】器に肉と野菜を盛り、ソースをかけ、イタリアンパセリをはさみで切って散らす。
