[材料] 2人分
無頭えび 10尾(約200g)
[A]
溶き卵 1/2個分
かたくり粉 大さじ2
塩 小さじ1/5
サラダ油 適量
<にんたまマヨ>
[B]
マヨネーズ 大さじ3
にんたまジャム 大さじ1
レタス 1/4個分
香菜 少々
[作り方]
【1】 えびは尾の1節を残して殻をむく。尾を斜めに切り落とし、包丁の刃先でしごいて水気を出す。背に縦に1本包丁で切り目を深く入れ、背わたを除く。
【2】 ボウルに【1】を入れ、[A]を加えてからめ、170℃の油でこんがりと揚げ、油を切る。
【3】 別のボウルに{B}を合わせ、【2】を加えてからめ、レタスを敷いた器に盛り、香菜の葉を散らす。
