[材料]
2人分
いか 小1ぱい(300g)
アスパラガス 4本
サラダ油 大さじ2
にんにく 2かけ(たたいてつぶす)
赤唐辛子 1本(2つにちぎって、タネはもみ出しておく)
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
レモン 1/2個(2つに切る)
[作り方]
【1】いかは、足のつけ根に指を入れて内臓のつけ根をはずし、そっとひき出す。
内臓、軟骨ともにはずす。
水洗いして、ペーパータオルにはさんで水分をとる。
胴は、幅1cmの輪切り。
足は、2本ずつ切りはなす。先は少々切りおとす。
【2】アスパラガスは、下3cm分ほどピーラーで薄く皮をむく。
穂先はやや長くしながら、長さを3等分する。
【3】フライパンを温め、サラダ油大さじ1を流す。
アスパラガスを加え、強火で手早くソテーし、塩、こしょうを軽くふって、器にとり出す。
【4】サラダ油大さじ1を足し、にんにくと赤唐辛子、いかを加える。
強火で手早く、色がかわるまで炒め、塩、こしょうをふって、【3】の器にのせる。
レモンをそえ、食べるときに絞りかける。
