“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ミント、フェンネル、パセリのみじん切りを加えたゆで卵のサンドイッチはいかが？
＜たまごサンドイッチ＞
［材料］ １人分 フランスパン・・・・・・・・・・・ ８０ｇ
ゆで卵 ・・・・・・・・・・・ １個
{A}
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・・・・・・・・ 大さじ１
ミント、フェンネル、パセリ（みじん切り） ・ 合わせて小さじ１
塩、コショウ ・・・・・・・ 各少々
マヨネーズ ・・・・・・・・ 大さじ１
バター ・・・・・・・・・・・ 小さじ２
粒辛子入りマスタード ・・・・・・・・・・・ 小さじ１
［作り方］
1) ゆで卵の殻をむき、みじん切りにし、{A}を加えて混ぜる。
2) パンの側面に切り目を入れ、バターとマスタードをぬる。
3) パンに{1}をはさみ、５つに切り分ける。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
本日も鶏料理です。まず、りんごのコンポートを作り、
鶏ムネ肉は、塩とハーブでカリッと焼きます。
あとは、1個ならオーブントースターで。
6個まとめてなら、オーブンで。
完成品は、食べてしまってお腹の中！
写真ゴメンナサイ！
＜チキン&アップルパイ＞
［材料］ ６個分（９㎝角のもの）
＜りんごのコンポート＞
りんご································· １個(300g)
砂糖································· ５０ｇ
レモン汁··························· 大さじ１
＜チキンソテー＞
鶏ムネ肉······························ １５０ｇ
{A}
塩···································· 小さじ1/5
コショウ··························· 少々
ミント（粉）······················ 少々
セージ（粉）······················ 少々
強力粉································· 小さじ１
オリーブ油··························· 大さじ１
パイシート······························ １枚(150g)
（解凍して6等分し、それぞれを9㎝角にのばす）
照り用とき卵··························· 少々
［作り方］
1) ＜りんごのコンポート＞
① りんごは４等分し、芯とへたをとり、すりおろす。
② 耐熱ボウルに入れ、砂糖をのせ、レモン汁をかける。ふたをして電子レンジ600Wで６分加熱。ふたをとり、３分加熱し、水分をとばす。
2) ＜チキンソテー＞
鶏肉は６枚のそぎ切りにし、{A}をまぶす。
強力粉を入れたポリ袋に移し、ふってまぶす。
フライパンにオリーブ油を流して温め、鶏肉を並べ、中火で裏表各４分ずつ、しっかり焼き目をつけて取り出す。
3) クッキングシートをしいた天板にパイシートを並べ、照り用のとき卵を刷毛でぬる。りんごのコンポートを小さじ２ずつおき、上にチキンソテーをのせる。
4) 220℃に温めたオーブンの上段で12～15分焼く。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
ムラカミ：「明日は、かけそばの試作日なので、何か野菜料理を！」
スタッフの佐藤さん：「これを作りたい！」
と、取り出したのは、あるレシピ。
お目にかけます。
＜チキンフライ＆アボカドソースのサラダ＞
＜チキンフライ＆アボカドソースのサラダ＞
［材料］ １人分
鶏むね肉（皮なし） ・・・・・・・・・・・１５０ｇ
塩・コショウ ・・・・・・・・・・・各少々
小麦粉・溶き卵・パン粉・・・・・・・・・・・ 各適量
レタス ・・・・・・・・・・・1/8個
貝割れ菜 ・・・・・・・・・・・1/4ワ(20g)
＜アボカドソース＞
アボカド ・・・・・・・・・・・1/4個
レモン汁 ・・・・・・・・・・・大さじ１
ジャンボピーマン（黄）・・・・・・・・・・・ 1/4個（5㎜角に切る）
プティトマト ・・・・・・・・・・・２個（ヘタを取り、5㎜角に切る）
オリーブ油 ・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・コショウ ・・・・・・・・・・・各少々
＜ドレッシング＞
バルサミコ酢 ・・・・・・・・・・・大さじ１
オリーブ油 ・・・・・・・・・・・大さじ１
塩、コショウ ・・・・・・・・・・・各少々
パルメザンチーズ（薄切り） ・・・・・・・・・・・少々
［作り方］
1) 鶏むね肉は厚みを半分に切り、塩、コショウをふる。
2) レタスはしんを取り除いて、ざく切りにする。貝割れ菜は３㎝長さに切る。
3) ＜ドレッシング＞を作る。バルサミコ酢に塩とコショウを加えて混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
4) ＜アボカドソース＞を作る。
アボガドは種を取り除き、皮をむいて粗みじんに切り、レモン汁をかけて、ジャンボピーマン、プティトマト、オリーブ油、塩、コショウを加えて混ぜる。
5) {1}に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。170℃の揚げ油でカラリと揚げて油をきり、一口大に切る。
6) 皿にレタス、貝割れ菜を盛り、{5}をのせる。＜アボガドソース＞をかけ、チーズをのせ、＜ドレッシング＞をかける。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
昨日のブログのトマトソースを使って、“三種のチーズ カルツォーネ”を作ります。
冷蔵発酵パン生地は、5日間も経つと、こんなにしぼむのですが、大丈夫！
焼き始めると、こんなにふくらみます。
基本の冷蔵発酵パン生地で作る＜三種のチーズのカルツォーネ＞
［材料］ 長径23㎝の半月形１個分
＜冷蔵パン生地＞
強力粉 １００ｇ
水 ７５ml
{A}
サラダ油 小さじ２ 塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ１
ドライイースト 小さじ１
打ち粉用の強力粉 適量
トマトソース 大さじ１
{B}
リコッタチーズ ７０ｇ
モツァレラチーズ ３０ｇ （２㎝角に切る）
パルメジャーノ・レッジャーノ ２０ｇ
＊{B}は、ピザチーズ１２０ｇでも代用できます。
オリーブ油 小さじ１
パルメジャーノチーズ（おろしたもの） 小さじ２
又は粉チーズパセリ 少々
［作り方］
1)
＜ピザ生地＞
· ボウルに水を入れ、{A}を加えて混ぜる。
· ドライイーストを加え、泡立て器で混ぜ、２～３分おく。
· 強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
· ポリ袋に入れ、５～６時間冷蔵する。
2) 打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、ガスを抜き、直径20㎝の円形にのばす。
半分にトマトソースを塗り、{B}のチーズをのせる。
残りの生地をかぶせ、端を折り返して留める。
刷毛でオリーブ油をぬる。
3) アルミホイルをしいた天板にのせ、上からもアルミホイルをかぶせ、オーブントースター強で20分焼く。4) ホイルを取って、チーズをふって焼き目をつける。パセリをはさみで刻んで散らす。
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
買いおきの“トマトソース”がありません。とスタッフの佐藤さん。
そこで、カゴメのトマトジュースや『完熟カットトマト＆炒めたたまねぎ』で作りました。
佐藤さんが、いままで食べたうちで一番おいしい！と絶賛。
ご紹介します。
材料はこれだけ。
＜トマトソース＞
［材料］ できあがり500ｇ分
サラダ油 大さじ１
にんにく ２かけ（みじん切り）
{A}
カゴメ・トマトジュース ４００ｇ
カゴメ・完熟カットトマト&炒めた玉ねぎ ２缶（１缶２８５ｇ）
砂糖 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ１
イタリアンパセリ ４本
ローズマリー １本
ローリエ １枚
塩 小さじ１
ブラックペパー 小さじ1/4
［作り方］
1) サラダ油でにんにくをトビ色になるまで炒め、{A}を加える。
2) 煮立ったら、アクは引かずに中火で30分、半量になるまで煮詰める。＊ 冷蔵で１カ月保存可。
多いときは半量作りで。
明日はカルツォーネをご紹介します。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
今日は、さっぱり味の“大根たっぷり納豆・なめこそば”。
大根たっぷり＜納豆なめこそば＞
［材料］ １人分
そば（乾） ７５ｇ
大根 １００ｇ
塩 １ｇ
大根おろし ５０ｇ
なめこ ３０ｇ
納豆 １パック(50g)
万能ねぎ １本（小口切り）
＜つゆ＞
{A}
めんつゆ（３倍濃縮タイプ） 大さじ１と1/2
水 １００㏄
［作り方］
1) 大根は７㎝長さの太めの細切りにし、塩をふる。しんなりしたら、かたく水気を絞る。
2) なめこは湯通しし、ざるへあげる。
3) そばはゆでて、水洗いしてざるへあげる。
4) {1}{2}{3}と納豆、{A}を合わせて混ぜ、器に盛り、ねぎを散らし、大根おろしをのせる。
では又ね、バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
5月19日(木)は、ブログのかるかんにしのばせた粉山椒は、自家製なんです。
4月21日(水)日本生命保険相互会社北九州支社＜ニッセイわかばセミナー＞に、講演会に行きました。
木の芽をどっさりお土産にいただきました。
そいえば、キッコーマン主催の外国駐在夫人のコンテストのグランプリは、しょうゆ、木の芽、しょうがをきかせたしょうゆ焼きめし（フライドライス）でした。
木の芽を甘いホイップドクリームに混ぜてゼラチンでよせたパンナコッタもステキ！と、贅沢に楽しみました。
しかしとても使い切れる量ではありません。
そこで、4月22日から乾燥開始。
4月24日には、からからに。
これを、ミキサーにかけると、７０ｃｃのガラス瓶1個分できました。
青寄せを使わなくても、いい香りの木の芽みそができます。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
鹿児島の銘菓“かるかん”はいかが。
あんこを入れない白かるかんです。
電子レンジで1個1分加熱します。
フードプロセッサーで作りました。
フードプロセッサーがないときは、長いもをすりおろし、他の材料を加えて、泡立て器で混ぜてもできます。
＜かるかん＞１個分103kcal塩分0.0ｇ
［材料］ 直径６㎝のゆのみ８個分
長いも············································ １００ｇ（正味）
水··············································· １００㏄
卵白············································ １個分
砂糖············································ １００ｇ
{A}
上新粉········································· １００ｇ
ベーキングパウダー························ 小さじ１
粉山椒··········································· 少々
［作り方］
1) {A}をふるっておく。
2) 長いもは皮をむき、２㎝長さに切る。フードプロセッサーに入れ、水と卵白を加えて回す。
3) 砂糖と｛A}を加えて回す。
4) ゆのみにサラダ油をぬり、10円玉サイズに切ったクッキングシートをしき、粉山椒を耳かき1杯ほどおく。
5) 八分目まで{3}を流し入れ、ティッシュを十文字に折って、水でぬらしてかぶせる。
6) 小皿にのせ、ターンテーブルつきでも、フラットタイプでも中央におく。
１個につき、電子レンジ600Wで１分加熱する。
＜基本のかるかんにそれぞれを加えてもおいしくなります＞
· 抹茶········································· 大さじ１
· ゆかり······································ 大さじ１
· ブリーベリージャム······················ 大さじ４
· しょうがの搾り汁························ 大さじ１
では又ねバイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
本日は、豆腐カレーステーキ。
にんにくの風味が効いています。
＜豆腐のカレーステーキ＞１人分181kcal塩分0.8ｇ
［材料］ １人分
木綿豆腐········································· 1/3丁(100g)
にんにく········································· １かけ
{A}
小麦粉········································· 小さじ１
カレー粉······································ 小さじ1/2
サラダ油········································· 大さじ１
塩、コショウ···································· 各少々
万能ねぎ（小口切り）························ 少々
［作り方］
1) にんにくは縦２つに切り、しんを除き、幅３㎜の薄切りにする。
2) 豆腐はペーパータオルにのせて水分をとり、{A}を混ぜてまぶす。
3) フライパンにサラダ油を流し、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。{2}を加え、中火で両面きつね色に焼き、塩、コショウをふる。
4) 器に豆腐を盛り、にんにくをのせ、フライパンに残った油をかけ、万能ねぎをふる。
では又ね。バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
5月のゴールデンウィークのあと、分けとく山さんへ西麻布教室の生徒さんと、お食事に行きました。
土鍋で炊いて下さった“桜えびとみつばのごはん”がふわふわ！なんて素晴らしい！と感嘆しきり・・・。
そうしたら、誰かがムラカミのまかないのおにぎりもアツアツでふわふわぁ～ですと言いました。
たいしたことではありませんが、連続描写で。 炊きたてのごはんと塩。
アチチになったとき手を冷やす氷水。
手をぬらして、右の2本の指先にちょっとつけた塩を、左手のひらにつけ、
ごはんを軽く一膳分のせ、やっとまとまるかまとまらないかくらいで握る。
そして、ほいッ！と手渡し。
お客さまがお見えになって、お酒のあともこれ。
おなかをすかせた息子たちにもこれ！
いまは、スタッフや撮影隊にもこれ！ です。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
