“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
＜帆立と野菜のマリネ・カレー風味＞
１人分59kcal 塩分0.1ｇ
［材料］ ８人分
・玉ねぎ･･･２００ｇ
・ベビーコーン（水煮）･･･５０ｇ
・さやいんげん（ゆでたもの）･･･５０ｇ
・なす･･･１００ｇ
・ごぼう･･･４０ｇ
帆立貝柱･･･２個(40g)
フレンチドレッシング*･･･４５０ml
カレー粉･･･ミニスプーン１
＜アイオリ＞
{A}
・マヨネーズ･･･大さじ１
・にんにく（すりおろし）･･･小さじ1/2
・粒辛子マスタード･･･小さじ１
イタリアンパセリ･･･少々
［作り方］
1) 玉ねぎは幅２㎜の輪切りにする。
さやいんげんは両端を落とし、さらに２等分して、ゆでる。
なすはラップに包み、電子レンジ600Wで２分加熱。冷まして、１㎝角５～６㎝長さの棒状に切る。
ごぼうは１㎝角７～８㎝長さに切り、圧力鍋で１分加熱する。
2) フレンチドレッシングを２等分し、片方にカレー粉を加え、玉ねぎを浸す。
あとのフレンチドレッシングに、その他の野菜を浸す。一晩冷蔵する。
3) 器に盛りつけ、十文字に４等分した帆立貝柱をドレッシングにくぐらせて添え、{A}を合わせた＜アイオリ＞をかけ、パセリをはさみで切って散らす。
*＜フレンチドレッシング＞
［材料］ 出来上がり450ml
{B}
・玉ねぎのすりおろし･･･５０ｇ
・マスタード･･･小さじ１
・塩･･･小さじ１
・酢･･･１００ml
・レモン汁･･･大さじ１
サラダ油･･･３５０ml
ウスターソース･･･小さじ１
タバスコ･･･５滴
［作り方］
1) ミキサーのボトルに{B}を入れ、ふたをして、塩が溶けるまで混ぜる。
2) {1}のふたを少しあけ、サラダ油を少しずつたらしながら攪拌を続ける。
3) ウスターソース、タバスコを加え、さらに混ぜる。
＊ ドレッシングは冷蔵で１カ月保存できる。
こんな具合に洋皿にも
塗りの皿に盛れば
お正月のお客様にも使える便利な一品。
和の野菜が沢山でおいしいの。
では又ね。
バイバイ
村上祥子