“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
「ゼリー」といっても、お菓子のゼリーではありません。
パン粉がついていない「おからコロッケ」のようなもの。
小判のような形にちなみ、もともとは「銭フライ」と呼ばれていたものが、約一世紀にわたって親しまれているうちに、いつの間にか「ゼリーフライ」に。
埼玉県行田市の名物。
ゼリーフライを売る豆腐店などは３０軒余。
＜ゼリーフライ＞
［材料］ ４人分（12個分）
おから･･･２００ｇ
じゃがいも･･･２００ｇ
にんじん･･･６０ｇ（イチョウ切り。さっとゆでる）
玉ねぎ･･･７０ｇ（みじん切り）
万能ねぎ･･･３０ｇ（小口切り）
{A}
強力粉･･･大さじ３
マヨネーズ･･･大さじ３
コショウ･･･少々
揚げ油･･･ 適量
＜ソース＞
ウスターソース･･･1/4カップ
中濃ソース･･･1/4カップ
［作り方］
1) じゃがいもはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで４分加熱。竹串がスッと通ったら、皮をむき、つぶす。
2) {1}におからとにんじん、玉ねぎ、万能ねぎ、{A}を加え、むらなく手でよく混ぜ合わせる。
3) 12等分し、小判形に整える。
4) 170～180℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
5) 油をよくきり、＜ソース＞にさっとくぐらせる。
では又ね。バイバイ
村上祥子