“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
鹿児島や奄美大島でよく作られる黒砂糖のふくれ菓子（蒸しパン）をオーブンで焼きました。
＜鹿児島の焼きふくれ菓子＞
［材料］ 直径25㎝×高さ12㎝のざる１個
分薄力粉･･･４００ｇ 又は薄力粉500ｇ
白玉粉･･･１００ｇ
ベーキングパウダー･･･大さじ１（イースト小さじ１）
塩･･･小さじ1/2
水･･･５００ml
黒砂糖･･･１５０ｇ
カレンツ･･･１５０ｇ
［作り方］
1) ボウルに水、黒砂糖、塩、カレンツを入れて混ぜる。
2) 薄力粉とベーキングパウダーをふるって、{1}に加えて混ぜる。
3) ざるにクッキングシートをしき、{2}を流す。
ふきんをかけて30分おく。
4) ふきんを取り、別の30㎝角のクッキングシートをかぶせ、天板をかぶせて返す。
5) ざるを取る。
6) 180℃に温めたオーブン中段で１時間焼く。
30分たったら上側のクッキングシートをはずし、残り時間を焼く。
そしてポテトサラダをはさんでいただきました。
＜カラフルポテトサラダ＞
［材料］ 10人分
じゃがいも･･･１kg
トレビス･･･１００ｇ
赤パプリカ･･･1/4個(30g)
黄パプリカ･･･1/4個(30g)
長ねぎ･･･1/4個
長なす･･･１本
生しいたけ･･･ ４個
クレソン（茎）･･･５０ｇ
塩･･･小さじ１
ワインビネガー･･･大さじ３
ひまわり油･･･大さじ３
［作り方］
1) じゃがいもを洗って、皮つきのまま20×23×8㎝の耐熱樹脂容器に並べ、ふたをおき、電子レンジ600Wで20分加熱。水に取って冷まし、皮をむき、マッシュする。
2) 大きなボウルを用意する。
玉ねぎをスライサーで薄切りにし、ボウルに入れる。塩をふって混ぜる。
トレビス、赤・黄パプリカはせん切り、クレソンの茎は小口切り、生しいたけはポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで１分加熱して薄切り、長なすもポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで３分加熱して小口切りにする。全部玉ねぎのボウルに入れる。ワインビネガーとひまわり油をかけて、混ぜる。
3) {1}＋{2}＋マヨネーズを混ぜる。
では又ね。バイバイ
村上祥子