“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
4月21日（水）日本生命保険相互会社 北九州支社 主催の、『ニッセイわかばセミナー』 に招かれました。
日本生命保険相互会社の社員ならびに社員を希望なさる方たちに向けて、「日本人の食べ力」を講演しました。
以前から親しくさせていただいている、南芙美子さんから、舞茸、柳松茸、木の芽をどっさりプレゼントされました。
そして、昨日22日のまかないごはんは、＜柳松茸とパンチェッタのリゾット＞。
すっごくおいしかったので、レシピを。一人分です。
＜南さんの柳松茸とパンチェッタのリゾット＞
［材料］ １人分
パンチェッタ（又はベーコン）········ ２５ｇ
柳松茸*····································· ６０ｇ
冷やご飯···································· 茶碗１杯（１５０ｇ）
水············································ １５０ｍｌ
鶏ガラスープのもと（顆粒）·········· 小さじ１
昆布（３cm角のもの）··················· １枚
パルメザンチーズ（粉チーズ）········ 大さじ２
木の芽······································ たっぷり（みじん切り）
コショウ···································· 少々
* 柳松茸長野県青木産コリッとした歯ごたえ。
和食・洋食どちらにも合います。
［作り方］
1) パンチェッタは１cm角に切る。
柳松茸は石づきを除き、長さを４等分する。
2) フライパンにパンチェッタを入れ、ふたをしてじっくり脂を引き出すように中火で加熱し、柳松茸を加える。
3) 水を注ぎ、鶏ガラスープのもとと昆布を加えて沸騰させ、ご飯を加えて強火で一気に煮つめ、水分がほとんどなくなったら、粉チーズを加えて混ぜ、火をとめる。
4) 器に盛り、木の芽のみじん切りを散らし、コショウをふる。
では又ね。バイバイ
村上祥子