“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
雑誌“3分クッキング”で、4月号から、「大切にしていますか？噛む力」を連載しています。
健康だが高齢という読者には、「そういえば！」と思い当たることがあるかもしれない。
若い読者には、周りの人たちへの「思いやり」につながるかもしれない。
口の中の状況が変化したとき、家族と同じもみじおろしを食べることができるように、ムラカミが「噛む」ことが4年間ほど不自由だったときの、実体験も取り入れての提案です。
週末ちらしずしはいかが？
老健施設や介護施設でも、おすしは楽しい思い出を呼び起こすから特別！
調理を預かる方の感想です。
栄養バランスよくとれるよう、かやくの入った関西風ちらしのすし飯に、生ちらしの具材を組み合わせました。
いつものご飯に水を加えて電子レンジにかけることで、ふっくらやわらかめの口あたりのご飯に。
すし酢にサラダ油を加えると、のどごしのよいすし飯ができます。お元気な方は、ふつうのかたさのご飯でどうぞ。
＜ちらしずし＞
［材料］ ２人分
ご飯・・・・・・・・・・・・・ ２５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・ 1/2カップ
酢、砂糖・・・・・・・・・・・ 各小さじ４{A} 塩・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/3
サラダ油・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2{B}
とき卵・・・・・・・・・・・・ １個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
サラダ油・・・・・・・・・・・ 少量
{C}
生しいたけ（軸を除く）・・・・ ４０ｇ
ゆでたけのこ、赤ピーマン、にんじん・・・・ 各２０ｇ
鶏もも肉（皮を除く）・・・・・ ２０ｇ
さやいんげん・・・・・・・・・ １０ｇ
{D}
砂糖・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・ 小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/8
{E}
とろサーモン・・・・・・・・ ５切れ(50～70g)
いくら・・・・・・・・・・・ 大さじ２
紅しょうが（みじん切り）・・ 小さじ１
木の芽（細かく刻む）・・・・ 少量
［作り方］
1)
＜すしめし＞
耐熱ガラスのボウルにご飯を入れ、水を注ぎ、両端を少しずつあけてラップをかける。電子レンジ600Wで７分加熱。取り出して５分蒸らし、{A}を加えて混ぜる。
2) 耐熱ボウルに{B}を合わせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで１分加熱。取り出して、泡立て器で勢いよく混ぜて、いり卵を作る。
3) {C}の野菜は一口大に切り、鶏肉は１㎝角に切る。耐熱ボウルに入れ、{D}を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで３分加熱する。汁けをきり、フードプロセッサーで攪拌し、みじん切りにする。汁をきって、手できざんでもよい。
4) とろサーモンは１㎝角のそぎ切りにする。
5) {1}、{3}を混ぜ合わせて器に盛り、{2}、{E}を散らす。
ではまたね、
バイバイ。
村上祥子