“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
本日は、4人でもたっぷりの鉢蒸し。
作り方はとても簡単。
＜材料＞ 10人分
木綿豆腐 1丁（400g）
豚ひき肉 300g
えのきだけ 1パック（70g） みじん切り
Ａ：
塩 小さじ1/3
かたくり粉 大さじ2
おろししょうが 小さじ1
Ｂ：
中華だしの素（顆粒） 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
水 1・1/2カップ
水 小さじ2
かたくり粉 大さじ1
みつば 4本 1cm長さに切る
＜作り方＞
１．直径22～25cmの鉢に豆腐とひき肉、えのきだけ、Ａを入れて混ぜ合わせ、
フォークで表面を平らにし、ラップをして電子レンジ600Ｗで16分加熱する。
２．鍋でＢを温め、水どきかたくり粉でとろみをつける。
１に３をかけ、中央にみつばを置く。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
今日は珍しい料理を！
＜パスタの白あえ＞
白あえ衣：
木綿豆腐 1/2丁（200g）
砂糖 小さじ2
練りごま 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1
スパゲッティ（乾） 80g
＜作り方＞
１．豆腐はすだれに包み、輪ゴムで留め、網つきバットにのせて、半量になるまで水切りする。
２．水切りは電子レンジでもできます。
２枚に重ねたペーパータオルで豆腐を包み、耐熱ボウルへ。
別に同サイズの耐熱ボウルを用意して、
水1カップを注いで、重石かわりにのせる。
電子レンジ600Ｗで4分加熱。
３．豆腐をフードプロセッサーに入れ、砂糖と練りごま、うすくちしょうゆを加えてすり合わせる。
４．スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
湯をきって、さっと水洗いして冷ます。
５．３の白あえ衣に水50ccとオリーブ油大さじ1を加えてのばし、
４をあえ、器へ。
パセリを点々と。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
今日はクリスマスイブ。
ちょっとご馳走です。
うにの茶碗蒸し
といっても、茶碗に入っていませんね！
では、作り方を。
＜卵液＞
卵 2個
だし* 300㏄
うすくちしょうゆ 小さじ2
うに 12個(10g)
＜ゼリー液＞
粉ゼラチン 小1袋(5g)
水 大さじ2
＜銀あん＞
Ａ：
だし 200㏄
うすくちしょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4
酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ１と1/2
水 大さじ1
みつば 4本(5㎜長さに切る)
ゆずの皮 少々(みじん切り)
＜作り方＞
＜ゼリー液＞
１．水に粉ゼラチンをふりこみ、氷を１かけおいて２分おく。氷をはずして、電子レンジ600Wで２０秒加熱して溶かす。
２．茶碗の内側に刷毛で１をぬり、うにを底におき、ゼリー液を小さじ1/2ずつたらす。
３．＜卵液＞
卵を溶きほぐし、だし、うすくちしょうゆで調味して、こし、２に注ぐ。
４．鍋に３を並べ入れ、水を１㎝深さ注ぎ、ふたをする。
火にかけ、ゴトゴトと茶碗が動く音がし始めたら弱火にし、３分加熱。火をとめて３分おく。
５．＜銀あん＞
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ってきたら水どきかたくり粉でとろみをつけ、みつばとゆずの皮を加えて火をとめる。
６．４を茶碗から出して椀に盛り、５をかける。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
豆乳で作る豆腐です。
にがりで固めるのではなくて、粉寒天を使います。
きょうは電子レンジではなくて、お鍋で。
＜材料＞ 400gの豆腐1丁分（6人分）
豆乳（丸大豆製・無調整） 400cc
粉寒天 小さじ1（2g）
わさび 少々
＜作り方＞
鍋に豆乳を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。
鍋を中火にかける。
鍋の底が焦げやすいので、木べらで絶えず鍋底をこすりながら煮て、
沸騰したら弱火にし、ふつふつと沸いている状態でさらに1分煮る。
ふたつきの樹脂容器に、万能こし器でこしながら流す。
一時間室温いおいてかたまったら、冷蔵庫で冷やす。
型より取り出し、取り分けて器に盛り、わさびを添える。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
さば一尾丸ごと冷凍しておきました。
内臓込みで600gだったので、ラップをはずし、
ペーパータオルをしいた皿にのせ、
電子レンジ180Ｗ（弱）で10分加熱。
半解凍できたら、幅3cmの筒切りに。
内臓をとったら、ご覧の通り。
正味450gです。
フライパンにごま油大さじ1を流し、
まだ、しんが凍っているさばを並べ、
塩少々をふり、ふたをする。
中火で4分焼いて、裏返し中火で4分焼く。
容器に入れる。
ポン酢しょう油1/2カップ注ぐ。
大根葉 ゆでて細かくきざんで散らす。
できたても、冷めたものも おいしい！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。
ドライカレーはいかが。
耐熱ボウルに
合びき肉 200g
バルサミコ酢 大さじ1
中濃ソース 大さじ2
ラー油 小さじ1
カレー粉 大さじ1
玉ねぎ 100g（スライス）
ごま油 大さじ1
ふた又は、両端を少しずつあけてラップをする。
電子レンジ600Ｗで5分加熱。
ごはんにパスタに、パンにはさんでカスクート風にどうぞ。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
コツ！
余り野菜の重さを計る！
100gにつき2分加熱。
＜材料＞ 3～4人分
さやいんげん 50g
にら 50g
長ねぎ 1本
Ａ：
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/4
チキンスープのもと 小さじ1/4
コショウ少々
＜作り方＞
さやいんげんとにらは3cmに切る。
長ねぎは白いところは、1.5cm幅の斜め切り。
青い葉は斜め切り。
耐熱ボウルへ。
ふたをして、電子レンジ600Ｗで3分加熱。
Ａを加えて混ぜる。
完成！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
色味のちょっと欲しい時は、きぬさや。
コツ！
水をたっぷり、塩も加えてチン！
加熱後は冷水でひきしめて！
＜材料＞ 3～4人分
きぬさや 100g
＜作り方＞
すじをとったきぬさやを耐熱ボウルへ。
水 1カップ、塩 小さじ1を加える。
ふたをして、電子レンジ600Ｗで3分加熱。
冷水を注いで冷ます。
完成！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
コツ！
電子レンジにかけっぱなしはいけません！
青菜は必ず水にとる。
＜材料＞ 2～3人分
水菜 200g
梅しょうゆ 小さじ2
和風だし 小さじ1/4
＜作り方＞
水菜は3～4cm長さに切る。
耐熱ボウルに入れ、水 大さじ2を加える。
ふたをして、電子レンジ600Ｗで2分加熱。
水にとって冷ます。
軽く水をきって器へ。
和風だしパラパラ。
梅しょうゆをかける。
完成！
＜参考＞ 梅しょうゆ びんに梅干し3個を入れ、白だし 1カップを注ぐ。 ふたはせずに、電子レンジ600Ｗで30秒加熱。 1ヶ月室温で熟成させる。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
コツ！
調味料だけで短時間加熱。
＜材料＞ 2人分
ピーマン 4個（130g 正味で100g）
Ａ：
ちりめんじゃこ 大さじ1
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
いりごま（白）少々
＜作り方＞
ピーマンの種をとり、乱切り。
ボウルにピーマンを入れ、Ａを加える。
ふたをして、電子レンジ600Ｗで1分加熱。
完成！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
