“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。
今年も残すところわずかとなりました。
おせち料理６種のご紹介です。
①黒豆
＜材料＞ 10人分
黒豆 1カップ(125～150ｇ)
水 3カップ
砂糖 100g（約1カップ）
塩 小さじ1/2
＜作り方＞
１．水3カップを沸かし、洗った黒豆を入れ、火をとめ、3時間～一晩おく。
２．圧力鍋に移し、落としぶたとふたをする。
中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、10分加熱。
火をとめ、ノズルが落ちるまでおく。
３．黒豆が十分やわらかくなっていることを確かめて、砂糖と塩を加え、ふたをする。
４．火にかけて沸騰したら、火をとめる。室温で冷ます。
約3時間おくと、味がしみておいしくなる。
②数の子
＜材料＞ 8人分
塩数の子 100g
Ａ：
水 100ml
和風だし、または帆立だし（顆粒） 小さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
赤唐辛子 2本（種を出し、小口切り）
＜作り方＞
１．水2カップに塩小さじ1/2（分量外）を入れて溶かし、数の子を浸し、2時間おく。
親指の腹で軽くこするようにして、数の子の薄皮をていねいにむく。
数の子の間の薄皮は、竹串を使ってとる。
２．Ａを合わせ、数の子を漬けて4～5時間おく。
３．一口大に切って器に盛る。
③きんとん
＜材料＞ 12人分
さつま芋（皮を厚めにむいて） 正味200g
Ａ：
砂糖 1/2カップ
甘露煮のシロップ 1/2カップ
みりん 大さじ2
塩 ひとつまみ
栗甘露煮（汁をきったもの） 100g
＜作り方＞
１．さつま芋はアクのつよい両端の部分を切り落として、ピーラーで黒い芽の部分が見えなくなるまで皮をむき、幅３cmの輪切りにする。
２． 耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぐ。
落としぶた代わりにクッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせる。
両端をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱。
３．竹串がさつま芋にスーッと通ったら湯を捨て、マッシャーでつぶす。
Ａを加えて、ラップはせずに電子レンジ600Wで3分加熱して全体を混ぜ、もう一度600Wで3分加熱し、混ぜる。
４．栗の甘露煮を加えて混ぜる。
生地がゆるい時は、電子レンジ600Wで2分加熱する。
④伊達巻き
＜材料＞ 9人分
卵 3個
はんぺん 1枚(110g)
砂糖 大さじ2
塩 少々
サラダ油 適量
＜作り方＞
１．フードプロセッサーに4つに切ったはんぺんを入れて、まわす。
２．１に卵と砂糖、塩を加えて、まわす。
３．フライパンにアルミホイルをしき、丸めたラップにサラダ油をつけて全体に塗り広げ、２を流し入れる。ふたをして、弱火で10分焼く。
４．皿に取り出し、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。
５．ラップごと、くるくると巻く。すだれで巻いて輪ゴムでとめ、冷めるまでおく。
６．幅1㎝に切る。
⑤松風焼き
＜材料＞ 16人分
鶏ひき肉 300g
ごま（白） 大さじ2
Ａ：
かたくり粉 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
＜作り方＞
１．鶏ひき肉にＡを加え、なめらかになるまで混ぜる。
２．フライパンにアルミホイルをしき、丸めたラップにサラダ油をつけて全体に塗り広げ、ごまを均等に散らす。１をのせて、ラップをかぶせて押さえ、直径16cm厚さ1cmにする。
３．ふたをして、中火で4分焼く。皿をかぶせて取り出し、上下を逆にフライパンに返す。
４．ふたをもどし、中火で4分焼く。
５．焼けたら取り出して、まわりを切り落として正方形に整え、16個に切る。
⑥紅白なます
＜材料＞ 10人分
大根 200g
にんじん 30g
柚子の皮（せん切り） 少々
塩 小さじ１
Ａ：
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
水 大さじ1
塩 小さじ1/5
＜作り方＞
１．大根とにんじんは皮をむき、4㎝長さのせん切りにする。
２．ボウルに１を入れて塩をふり、始めは弱く、水気が出てきたら次第に強くもみ、しんなりしたら水気が残るていどに絞る。
３．Ａを合わせて溶かし、２と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。
では又ね、
バイバイ。
よいお年をお迎え下さい。
村上祥子
