”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

2000年「健康日本２１」の実行スローガン。
一日で、肉・魚・卵・大豆製品（150～175g）の2倍重量の野菜（350g）を食べる、
を実行すれば、生活習慣病にはならないのです。

が、現実はなかなか。

ムラカミ自身、考えても朝食で卵1個（50g）のたんぱく質食品ではすみません。
目玉焼きの他にハムもいただきます。
牛乳たっぷりミルクティも飲みます。

そこで、意識しなくても、野菜たっぷり食べられるレシピを考えた方が、
健康には良いのではないか！と。

野菜をたっぷり食べるためには、
（１）フードプロセッサー

（２）圧力鍋

の２大アイテムが必携です。
作ってみました。量は多いのですが、スタッフ一同に大好評。
甘味もとろみも野菜から。
柚子の香りも効いてさわやかです。

この日は、パセリみじん切りたっぷりのパンドカンパーニュと一緒に、
ドイツ風の紫キャベツもいただきました。

＜野菜たっぷりドライカレー＞

［材料］ 10人分

{A}
紫キャベツ ５０ｇ
玉ねぎ ２個
ゆず １個
りんご 1/2個
トマト １個（くし形切り）
にんじん ３本
パセリ １ワ(50g)

ベーコン １００ｇ・・・ 1cm角切り
豚ロース肉 １枚(100g)・・・1cm角切り
オリーブ油 大さじ１
水 １カップ

{B}
カレー粉 大さじ２
ホワイトペパー 小さじ1/2
ラー油 大さじ１
梅めんつゆ 大さじ２
ナンプラー 大さじ１
塩 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２

[作り方］

1)　{A}をフードプロセッサーでみじん切りにする。
　　{B}以外の材料を圧力鍋に入れ、落としぶたとふたをして火にかける。
2)　圧がかかったら弱火で１分加熱し、火をとめる。
3)　圧が下がったら{B}を加え、煮立ったら弱火にし、とろみがつくまで10分煮る。

では、またね。
バイバイ。
村上祥子