“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
昨日作ったソーセージ生地で作るパスタです。
フィトチーネよりやや細めの、タリアテーレTAGLIATELLEで作ります。
TAGLIATELLE al radicchio
＜自家製ソーセージ生地とラディッキオ（トレビス）のタリアテーレ＞
［材料］ １人分
タリアテーレ（乾） 又はスパゲッティ ６０ｇ
生ソーセージ生地 ５０ｇ
ラディッキオ（トレビス） ３０ｇ
パルメジャーノ（スライスしたもの） 大さじ１
イタリアンパセリ ３本（粗みじん切り）
オリーブ油 大さじ１
赤唐辛子 １本
コショウ 少々
コンソメスープ ５０ml（チキンスープのもと1/4個＋湯）
黒コショウ 少々
［作り方］
1) ラディッキオは幅1.5cmの短冊切りにする。
2) 熱湯を沸かし、１リットルにつき茶さじ１杯(10g)の塩を加え、パスタをゆでる。
3) フライパンにオリーブ油、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを引き出す。
赤唐辛子は取り出す。
4) 生ソーセージ生地を、薄い小判形にして、両面中火できつね色になるまで焼く。
5) 脂が溶け出てきたら大きくほぐし、コンソメを加え、パスタを加えて和え、ラディッキオ、パセリを加えてひと炒めして、火をとめる。
6) 器に盛り、スライスして粗くほぐしたパルメジャーノと黒コショウをふる。
では又ね。バイバイ
村上祥子