”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

きょうは節分！”太巻きずし”はいかが。

＜太巻きずし＞

［材料］　　太巻き４本分（８人分）

＜すし飯＞
米 ３カップ
昆布だし ３カップ
　・水 ３カップ強・・・10分浸す
　・昆布 ３㎝角１枚
みりん 大さじ１
合わせ酢
　・酢 1/4カップ
　・塩 大さじ1/2
　・砂糖 大さじ２

＜かんぴょう＞
かんぴょう ２０ｇ
つけ汁 1/2カップ
　・砂糖 　　大さじ３
　・しょうゆ　大さじ２
　・みりん 　　大さじ１

＜卵焼き＞
卵 ２個
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
塩 小さじ1/6

＜アナゴのかば焼き＞
アナゴのかば焼き（市販品）　１００ｇ

＜えびそぼろ＞
無頭えび ７０ｇ
{B}
　・砂糖 大さじ１と1/2
　・みりん 大さじ１
　・うすくちしょうゆ 小さじ１

＜きゅうり＞　1/2本（縦に）
塩 少々

焼きのり ４枚

［作り方］

＜すし飯＞
米をといで30分おき、昆布だし、みりんを加えて炊き、合わせ酢をふって５分おいてふくませ、
飯台やボウルにあけ、うちわであおいで急いで冷まし、つやのよいすし飯を作る。
４等分し、丸める。（１個260g）

＜かんぴょう＞
かんぴょうは水でぬらし、塩小さじ１をかけてもみ、しんなりしたら水洗い。
水２カップに浸してもどす。鍋にかんぴょうを移し、つけ汁を注ぎ、調味料を加え、
中火で煮汁が1/4になるまで煮ふくめる。

＜卵焼き＞
卵に調味料を加えて混ぜ、卵焼きを作り、１㎝角の棒状に切る。

＜アナゴのかば焼き＞
アナゴのかば焼きは電子レンジ600Wで１分加熱して、４等分に切る。

＜えびそぼろ＞
えびの殻と背ワタをとって軽くゆで、フードプロセッサーにかけ、{B}で炒りつける。

＜きゅうり＞
きゅうりは塩で板ずりし、縦に８等分し、塩をふってまぶしてしんなりさせる。

＜仕上げ＞
1)　巻きすの表を上にして広げ、のりをざらざらしている面を上にして、縦長におく。
2)　すし飯260ｇを、のりの上方1.5㎝ほどをのりしろのために残して、全体に広げる。
　　すし飯の中心の少し手前にかんぴょうを置き、卵焼き、アナゴ、きゅうり、
　　えびそぼろの順にのせる。
3)　巻きすを持ち上げ、具を指で押さえながら、手前側のすし飯を向こう側のすし飯の端に
　　合わせて巻き、巻きすの上から押さえて形を整え、1.5㎝幅に包丁で切る。

こんな風に巻きます。

では又ね。
バイバイ
村上祥子