”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
もうすぐ”Valentine day”
ブルーベリーが口の中ではじけ、ソース代わりのアクセントになる
＜フォンダン・ショコラ ブルーベリー＞はいかが。
＜フォンダン・ショコラ ブルーベリー＞
［材料］ 直径15㎝の丸型１個分（８人分）
ビターチョコレート（カカオ分60%） １３０ｇ
バター（無塩） ７５ｇ
卵 ３個
砂糖 ８５ｇ
ココア ３０ｇ
ブルーベリー（冷凍） ８５ｇ
［作り方］
1) 型にバターを薄く塗り、底面と側面にクッキングシートを貼り付ける。
2) 耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、ふたをして、電子レンジ600Wで２分加熱。
取り出して、なめらかになるまで混ぜ、ふるったココアを加え混ぜる。
3) ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけてハンドミキサーの高速で２～３分、
もったりして４倍量になるまで泡立てる。湯煎をはずして２分間、卵液が冷めるまで泡立てる。
4) {2}を{3}に加え、泡立て器で60回ほど、生地がしまり、気泡が目立たなくなるまで混ぜる。
5) 冷凍ブルーベリーを20ｇ飾り用に取り分け、残りを凍ったまま生地に加えて混ぜる。
6) 用意の型に流し、ゴムベラで表面を平らにする。
7) 飾り用のブルーベリーを散らす。
8) 180℃に温めたオーブンの下段で、40分間焼く。
9) 焼けた生地の縁から１㎝内側に竹串を刺すと生地がつかないが、中央に刺すと
とろりとした生地がついてくる状態で完成。
10) 網にのせて粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で２時間冷やす。
完全に冷めたら、型からはずす。
切りわけて器にもり、泡立てたクリームをそえて！
では又ね。
バイバイ
村上祥子