”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

宮崎の特産MENU、チキン南蛮はいかが。

もともとは宮崎の延岡生まれですって。
行列のできるそのお店に行ってみたいと思っています。

きょうは、鶏ムネ肉でダイエットレシピです。

今日は、みつせ鶏を使いました。
* みつせ鶏本舗
フリーダイヤル（0120）315-450
http://saga.toriya-yokoo.mytempo.jp/

フランス産の赤身肉のうまい鶏と、佐賀の地鶏をかけあわせて作った、
ジューシーで肉感の強い銘柄鶏です。

＜チキン南蛮＞

［材料］　　４人分

みつせ鶏ムネ肉（皮なし） ３２０ｇ
塩、コショウ 各少々
小麦粉 小さじ２
サラダ油 小さじ２

＜南蛮酢＞
{A}
酢 大さじ３
水 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ３
赤唐辛子 ２本（種をとって幅７mmの小口切り）

＜タルタルソース＞
{B}
マヨネーズ 大さじ３
ゆで卵 1/2個（みじん切り）
玉ねぎ 大さじ１
ピクルス 小１本（みじん切り）

キャベツ ４枚（4～5cm長さのせん切り。冷水に放しパリッとしたらざるへ）
パセリ（みじん切りにしたものと刻んでいないもの） 各少量
トマト １個（くし形に切る）

＜ポテトサラダ＞
じゃがいも １個(150g)
玉ねぎ 1/8個
にんじん ３㎝
きゅうり 1/2本
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ１
コショウ 少々
酢 小さじ２
マヨネーズ 大さじ２
パセリ（みじん切り） 少々

［作り方］

1)　＜南蛮酢＞
　　{A}をバットに合わせて、砂糖がとけるまで混ぜる。
2)　鶏ムネ肉は４等分し、身の厚いところは包丁で薄くそいで観音開きにする。
　　塩、コショウして、小麦粉を入れたポリ袋に入れてふってまぶす。
3)　フライパンを温め、サラダ油を流し、鶏肉を並べ入れ、中火で４分焼く。
　　裏返して中火で４分焼き、幅１.5cmのそぎ切りにして、＜南蛮酢＞に浸す。
4)　鶏肉の汁を切って、キャベツのせん切りと器にもり、{B}を合わせた＜タルタルソース＞をかける。
　　鶏肉にパセリのみじん切りをふる。
5)　＜ポテトサラダ＞
　　1.　玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにしてボウルに入れ、
　　　　塩をかけてもみ、しんなりしたら砂糖、コショウと酢を加えて混ぜる。
　　2.　じゃがいもはフォークで３回ついてポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで４分加熱する。
　　　　水にとって粗熱をとり、２つに切って皮をむき、マッシュする。
　　3.　{1}に{2}を加え、マヨネーズであえて、パセリをふる
6)　{4}に＜ポテトサラダ＞とパセリ、トマトを添える。

では又ね。
バイバイ
村上祥子