”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
いま、学校給食で、ひじきを出すと残す児童が多く、栄養教諭の悩みの種。
そこで、ひじきの他に、春雨も加えて、
＜ひじきと春雨の野菜たっぷり煮もの＞を作りました。
＜ひじきと春雨の野菜たっぷり煮物＞
［材料］ ４人分
ひじき（乾） ２０ｇ
春雨（乾） ４０ｇ
とうもろこし（ゆでたもの） １本(100g)
エリンギ １００ｇ
大根 ２００ｇ
中華だしのもと（顆粒） 小さじ２
水 ３００cc
{A}
うすくちしょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１
万能ねぎ ３本（小口切り）
［作り方］
1) 春雨はかためにゆでて水切りし、３cm長さに切る。
2) ひじきは鍋に入れ、水２カップ(分量外)を加え、火にかける。沸騰したらざるへ上げ、
水洗いし、ざるへ上げる。
3) とうもろこしは立てて実を削りとり、３cm長さに切る。
エリンギは７～８mm角に縦に裂く。
大根は１cm角５cm長さに切る。
4) 鍋に{2}と{3}を入れ、水を注ぎ、{A}を加えて火にかける。煮立ったらアクをすくい、
中火強で煮汁が1/3になるまで煮る。
5) 春雨を加え、ほぐしながら煮汁を吸わせて火をとめ、万能ねぎをふる。
では又ね。
バイバイ
村上祥子