“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。
今日はクリスマスイブ。
ちょっとご馳走です。
うにの茶碗蒸し
といっても、茶碗に入っていませんね！
では、作り方を。
＜卵液＞
卵 2個
だし* 300㏄
うすくちしょうゆ 小さじ2
うに 12個(10g)
＜ゼリー液＞
粉ゼラチン 小1袋(5g)
水 大さじ2
＜銀あん＞
Ａ：
だし 200㏄
うすくちしょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4
酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ１と1/2
水 大さじ1
みつば 4本(5㎜長さに切る)
ゆずの皮 少々(みじん切り)
＜作り方＞
＜ゼリー液＞
１．水に粉ゼラチンをふりこみ、氷を１かけおいて２分おく。氷をはずして、電子レンジ600Wで２０秒加熱して溶かす。
２．茶碗の内側に刷毛で１をぬり、うにを底におき、ゼリー液を小さじ1/2ずつたらす。
３．＜卵液＞
卵を溶きほぐし、だし、うすくちしょうゆで調味して、こし、２に注ぐ。
４．鍋に３を並べ入れ、水を１㎝深さ注ぎ、ふたをする。
火にかけ、ゴトゴトと茶碗が動く音がし始めたら弱火にし、３分加熱。火をとめて３分おく。
５．＜銀あん＞
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ってきたら水どきかたくり粉でとろみをつけ、みつばとゆずの皮を加えて火をとめる。
６．４を茶碗から出して椀に盛り、５をかける。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子