1. 打ち粉用に1/3カップのミックス粉をとりわける。

2. 電子レンジ対応の樹脂製ボウル（７カップ）に低脂肪乳を入れ、ふたをして、電子レンジ強（1200W）で４０秒加熱して、人肌ていど（７５〜８５°Ｆ）に温める。牛乳が人肌（８５°Ｆくらい）以上になったときは、冷ましてください。温度が高いと、イーストが働かなくなってしまいます。

3. 低脂肪乳にミックス粉の1/2量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜる。

4. 残りのミックス粉を加えて、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになったら、木ベラをはずす。

5. カバーをしてターンテーブルにのせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。これで一次発酵は終了。基本の生地ができ上がる。

6. まな板に打ち粉をして生地をのせて、手のひらで押さえてガス抜きをする。表面を中に巻き込むようにして丸めなおし、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。

7. キッチンペーパーをかぶせ、霧吹きで水をかけて乾燥防止。室温に１０分おく。

8. 上からも打ち粉をして、両手のひらを使って直径８ｲﾝﾁにのばす。

9. パーチメント紙をしくか油をぬった天板に生地を移し、上からキッチンペーパーをかぶせ、霧吹きで水をかけ、室温に１０分おいて1 1/2倍くらいの大きさにふくらませる。フォカッチャの場合は、このていどで二次発酵を終了してよい。

10. 指先にミックス粉をつけて、生地の上に等間隔に３６個の穴をあけ、黒オリーブを入れる。オリーブオイルを刷毛でぬり、塩をふる。

11. ４００°Ｆに温めたオーブンの上段で１２〜１５分焼く。

* 樹脂容器で生地をこねると力を入れずに、時間もかからず、まとめることができる。

お持ちの電子レンジでの加熱時間をチェックするには、 ここをクリックしてください。
電子レンジの使用ヒントをチェックするには、 ここをクリックしてください。