1. 打ち粉用に1/3カップのミックス粉をとりわける。

2. 電子レンジ対応の樹脂製ボウル（７カップ）に低脂肪乳を入れ、ふたをして、電子レンジ強（1200W）で４０秒加熱して、人肌ていど（７５〜８５°Ｆ）に温める。牛乳が人肌（８５°Ｆくらい）以上になったときは、冷ましてください。温度が高いと、イーストが働かなくなってしまいます。

3. 低脂肪乳にミックス粉の1/2量を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライイーストを加えて泡立て器で混ぜる。

4. 残りのミックス粉を加えて、木ベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ひとかたまりになったら、木ベラをはずす。

5. カバーをしてターンテーブルにのせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。これで一次発酵は終了。基本の生地ができ上がる。

6. 小さなミキサー（ブレンダー）やフードプロセッサーに＜バジルペースト＞の材料を入れて高速でなめらかになるまで回す。

7. まな板に打ち粉をして生地をのせて手で押さえてガス抜きし、８インチ×８インチの正方形に形を整える。まず、十字に４等分する。それぞれを、さらに４等分すると１６個にわかれる。

8. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。

9. 形を整えた生地をまな板の上に間をあけて並べ、キッチンペーパーをかけて、その上に霧吹きで水をかけて乾燥防止。室温に１０分ほどおく。

10. まな板のあいているところに軽く打ち粉をして生地をおき、上から押さえてガス抜きをし、真ん中に２ｲﾝﾁ切り目を入れる。両端をもってねじりながら、６ｲﾝﾁ長さのリボン状にのばす。

11. １２インチ×１２インチのパーチメント紙かワックスペーパーをしき、生地を１６本並べて、上から小麦粉をかけてめん棒で８インチ長さにのばすとお互いがぴったりつく。

12. ターンテーブルに移し、上からもペーパーをかぶせ、電子レンジ強（1200W）で１０秒加熱する。

13. パーチメント紙をしくか油をぬった天板に生地を移し、キッチンペーパーをかぶせて、霧吹きで水をかける。室温に１０分おいて1 1/2倍くらいの大きさにふくらませる。

14. ＜バジルペースト＞をスプーンでぬり、４００°Ｆに温めたオーブン上段で１２〜１５分焼く。

* 樹脂容器で生地をこねると力を入れずに、時間もかからず、まとめることができる。

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